पेस्ट्री पाइपिंग में महारत हासिल करना
एक स्थिर हाथ मददगार होता है, लेकिन भरा हुआ बैग ही असली रहस्य है। आप चाहते हैं कि आइसिंग की कंसिस्टेंसी सही हो ताकि वह दबाव में बह जाए लेकिन जब वह सतह पर लगे तो अपना आकार बनाए रखे।
कंसिस्टेंसी आपकी असली आधार रेखा है
अगर आपकी फ्रॉस्टिंग बहुत नरम है, तो वह काउंटर पर पिघल जाएगी; बहुत सख्त है, तो आप बैग फाड़ देंगे या अपनी पकड़ थक जाएगी। अपने प्रोजेक्ट को शुरू करने से पहले एक प्लेट पर थोड़ी मात्रा का परीक्षण करें।
- डिस्पोजेबल या सिलिकॉन पाइपिंग बैग
- कपलर्स
- स्टेनलेस स्टील पाइपिंग टिप्स
- बेंच स्क्रैपर
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 2 कपसख्त-पीक बटरक्रीम या गनाश
दबाव सील करें
बैग के ऊपरी हिस्से को तब तक मोड़ें जब तक कि फ्रॉस्टिंग कपलर के करीब न आ जाए। यह एक दबाव वाला कक्ष बनाता है जो आपके डिज़ाइन को खराब करने वाले हवा के बुलबुले को रोकता है।
The method.
बैग फिट करें
बैग के अंदर कपलर का बेस रखें और उसे संकरे सिरे से अंदर धकेलें। कपलर के ऊपर टिप को स्लाइड करें और रिंग को कसकर स्क्रू करें।
बैग भरें
कफ बनाने के लिए बैग के ऊपरी आधे हिस्से को नीचे मोड़ें। स्पैटुला का उपयोग करके बैग को आधा से अधिक न भरें, फिर कफ को खोलें और सील करने के लिए शीर्ष को मोड़ें।
डिज़ाइन को एंकर करें
रोसेट के लिए बैग को 90-डिग्री के कोण पर पकड़ें। टिप को सतह पर स्पर्श करें, बेस बनाने के लिए मजबूती से निचोड़ें, फिर निचोड़ना बंद करें और टिप को सीधा ऊपर खींचें।
लाइनें बनाएं
बॉर्डर या लिखने के लिए, बैग को 45-डिग्री के कोण पर पकड़ें। जैसे ही आप आगे बढ़ें, फ्रॉस्टिंग को सतह को छूने दें, टिप को थोड़ा ऊपर रखें ताकि आइसिंग खींचे जाने के बजाय एक लाइन में गिरे।
Other turns to take.
लिखना
एक छोटी गोल टिप का उपयोग करें और अपनी आइसिंग के तनुकरण को थोड़ा बढ़ाएं ताकि वह बिना किसी प्रतिरोध के बह सके।
बॉर्डर
एक स्टार टिप का उपयोग करें और लगातार शेल या स्टार बनाने के लिए एक दोहराए जाने वाले 'निचोड़ें-और-छोड़ें' ताल पर ध्यान केंद्रित करें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपको स्पटरिंग दिखाई दे तो हमेशा फ्रॉस्टिंग को वापस कटोरे में निचोड़कर बैग से हवा के बुलबुले निकाल दें।
यदि आपके हाथ गर्म हैं, तो वसा को पिघलने से रोकने के लिए बैग को फ्रॉस्टिंग से भरे हिस्से के बजाय ऊपरी मोड़ से पकड़ें।
पहले पार्चमेंट पेपर की शीट पर अभ्यास करें; आप जितनी बार चाहें आइसिंग को वापस बैग में खुरच कर फिर से शुरू कर सकते हैं।
The ones that keep coming up.
मेरी फ्रॉस्टिंग दाँतेदार क्यों दिख रही है?
फ्रॉस्टिंग शायद बहुत सख्त है या टिप आंशिक रूप से हवा के बुलबुले या सामग्री के बिना पिघले हुए टुकड़े से अवरुद्ध है।
मैं प्रोजेक्ट के बीच में टिप कैसे बदलूं?
यदि आप कपलर सिस्टम का उपयोग कर रहे हैं, तो बस रिंग को खोलें, टिप बदलें, और बैग को खाली किए बिना उसे वापस स्क्रू करें।
How real cooks make it.
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