भुने हुए नाशपाती
सही पकने की अवस्था वाला नाशपाती क्षणभंगुर होता है। उन्हें भूनने से वह समय बढ़ जाता है, जिससे फल कच्चे टुकड़े से कहीं अधिक गहरा और अधिक ढांचागत बन जाता है।
बनावट ही सब कुछ है।
ऐसे नाशपाती चुनें जो छूने में ठोस हों; यदि वे पहले से ही नरम हैं, तो वे गूदे में घुल जाएंगे इससे पहले कि चीनी को बदलने का मौका मिले।
- उथली बेकिंग डिश या भारी कड़ाही
- छीलने वाला चाकू
- बास्टिंग चम्मच
What goes in.
- 4बॉस्क या अंजु नाशपाती, लंबाई में आधा करके और बीज निकालकर
- 3 बड़े चम्मचबिना नमक का मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/4 कपहल्की ब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मचवेनिला एक्सट्रेक्ट
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- एक चुटकीसमुद्री नमक
सिरप का प्रबंधन
जैसे ही मक्खन पिघलता है और नाशपाती से निकले रस के साथ मिलता है, हर दस मिनट में फल के कटे हुए किनारों को कोट करने के लिए अपने चम्मच का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि फल सिर्फ सूखने के बजाय चमक जाए।
The method.
ओवन और फल तैयार करें
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। प्रत्येक नाशपाती के आधे हिस्से से बीज और डंठल को साफ-सुथरा निकालने के लिए तरबूज खुरपी (melon baller) का उपयोग करें।
व्यवस्थित करें और मसाला डालें
नाशपाती को बेकिंग डिश में कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर रखें। बीज निकाले हुए हिस्सों में मक्खन के क्यूब्स वितरित करें। फल के ऊपर समान रूप से ब्राउन शुगर, दालचीनी और नमक छिड़कें।
भूनें और ग्लेज करें
35 से 40 मिनट तक ओवन में रखें। आप किनारों को गहरा, महोगनी भूरा होते और किनारों को कांटे से आसानी से छेदने के लिए पर्याप्त नरम होते देखना चाहते हैं।
आराम दें
परोसने से पहले नाशपाती को पैन में 5 मिनट तक रहने दें। इस आराम के दौरान पैन के तले में मौजूद तरल गाढ़ा होकर सिरप बन जाएगा।
Other turns to take.
नमकीन अंत
भूनने से पहले पैन में ताज़ी थाइम की टहनी डालें और थोड़ी मात्रा में चीनी को शहद की एक छोटी बूंद और काली मिर्च के साथ बदलें।
नट्स के क्रम्बल के साथ
अतिरिक्त बनावट के विपरीत के लिए भूनने के अंतिम 10 मिनट के दौरान नाशपाती पर कटे हुए अखरोट या हेज़लनट्स छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
यदि चीनी बहुत जल्दी धुआं छोड़ने लगे या बहुत जल्दी भूरी हो जाए, तो बाकी समय के लिए डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें।
छिलका लगा रहने दें; यह आवश्यक ढांचागत अखंडता प्रदान करता है ताकि नाशपाती को ढहने से रोका जा सके।
नाशपाती तब तैयार होते हैं जब गूदा किनारों के पास थोड़ा पारभासी दिखाई देता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बहुत पके हुए नाशपाती का उपयोग कर सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। बहुत पके हुए नाशपाती चीनी को कैरमेलाइज करने के लिए आवश्यक गर्मी के तहत अपना आकार पूरी तरह से खो देंगे।
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