क्लासिक स्पंज केक बनाने की विधि
एक विश्वसनीय स्पंज केक अनगिनत मिठाइयों की नींव है। एक बार जब आप अंडे के झाग की भौतिक सीमाओं को समझ जाते हैं, तो आप किसी भी अवसर के लिए स्वाद और फिलिंग को अनुकूलित कर सकते हैं।
तापमान आपका सबसे मजबूत औजार है।
अंडे कमरे के तापमान पर अधिक मात्रा में व्हिप होते हैं। सुनिश्चित करें कि आपका मिक्सिंग बाउल पूरी तरह से साफ और चिकनाई से मुक्त हो, क्योंकि कोई भी अवशिष्ट वसा झाग को बिगाड़ देगी।
- व्हिस्क अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- छलनी
- 9-इंच का गोल केक पैन
- सिलिकॉन स्पैटुला
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 4 बड़ेअंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपमैदा, दो बार छाना हुआ
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- एक चुटकीकोषेर नमक
संरचना का निर्माण
व्हिस्क उठाते समय, बैटर को बाउल में एक मोटे, लगातार रिबन के रूप में गिरना चाहिए जो घुलने से पहले कुछ सेकंड तक सतह पर रहता है।
The method.
पैन तैयार करें
केक पैन के तले को चिकना करें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। किनारों पर हल्के से मैदा छिड़कें, अतिरिक्त को थपथपाकर निकाल दें।
अंडे फेंटें
मिक्सर में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। मध्यम-तेज गति पर 8-10 मिनट के लिए फेंटें। मिश्रण का आयतन तिगुना होना चाहिए और हल्का पीला हो जाना चाहिए।
मैदा मिलाएं
मिक्सर से बाउल निकालें। अंडों के ऊपर एक-तिहाई मैदा छानें। एक चौड़े सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, बीच में नीचे काटें और किनारों के चारों ओर स्वीप करें ताकि मैदा मिल जाए। सभी मैदा मिल जाने तक दोहराएं, झाग को deflate करने से बचने के लिए जानबूझकर चलें।
बेक करें
बैटर को पैन में डालें, ऊपर से चिकना करें। 350°F (175°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब ऊपर को हल्के से छूने पर वापस उछलता है और किनारे पैन से थोड़े हटने लगते हैं।
Other turns to take.
नींबू का छिलका वाला स्पंज
मैदा मिलाने के अंतिम चरण के दौरान एक नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका मिलाएं।
चॉकलेट स्पंज
मैदा की दो बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाले बिना मीठे कोको पाउडर से बदलें, इसे मैदे के साथ छान लें।
When it doesn't go to plan.
केक को डूबने से बचाने के लिए पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें।
केक को वायर रैक पर उलटने से पहले 10 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें, फिर किनारे के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएं।
यदि केक सूखा लगे, तो ठंडी परतों को बराबर मात्रा में चीनी और पानी की चाशनी से ब्रश करें।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बीच में क्यों धंस गया?
यह आमतौर पर तब होता है जब अंडे ठीक से नहीं फेंटे गए हों या जब ओवन का दरवाज़ा खोला गया हो जबकि संरचना अभी भी सेट हो रही हो।
क्या मैं हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको रिबन स्टेज की निगरानी में अधिक समय बिताना होगा, क्योंकि स्टैंड मिक्सर की तुलना में आवश्यक मात्रा तक पहुँचने में अधिक समय लगता है।
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