फलों की कूली बनाने की विधि
अच्छी कूली का स्वाद बिल्कुल उस फल जैसा होना चाहिए जिससे वह बनी है, बस ज़्यादा चटपटा। यह एक साधारण मिठाई और एक पूरी तरह से सजी हुई प्रस्तुति के बीच का पुल है।
बनावट ही सब कुछ है।
लक्ष्य एक रेशमी बनावट है जो आसानी से डाली जा सके। बीज और रेशे पूरी तरह से हटाने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से छानना बहुत ज़रूरी है।
- छोटा सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- सिलिकॉन स्पैचुला
- ब्लेंडर या इमर्शन ब्लेंडर
What goes in.
- 1 पौंडताज़े या जमे हुए बेरी, डंठल निकाले हुए
- 2 बड़े चम्मचदानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1 चुटकीकोषेर नमक
बनावट के लिए जोर
फल के गूदे को छलनी से निकालने के लिए अपने स्पैचुला के पिछले हिस्से का प्रयोग करें। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में काम करें और जाली के नीचे से चिपके हुए अर्क को इकट्ठा करें।
The method.
सामग्री मिलाएं
फल, चीनी, नींबू का रस और नमक को एक सॉस पैन में मध्यम-धीमी आँच पर रखें।
नरम करना
तब तक पकाएं जब तक फल अपना रस न छोड़ दे और नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट। इसे ज़्यादा उबलने न दें, वरना इसका ताज़ा रंग चला जाएगा।
प्यूरी करें
मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह चिकना होने तक पीसें।
छानें
प्यूरी को एक बारीक जाली वाली छलनी से एक साफ कटोरे में डालें। बीजों और छिलकों को पीछे छोड़कर, रस निकालने के लिए स्पैचुला से ज़ोर से दबाएं।
ठंडा करें
कूली को फ्रिज में ठंडा करें। ठंडा होने पर यह थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी का मिश्रण
फल पकते समय ताज़े पुदीने या तुलसी की एक टहनी डालें, फिर ब्लेंड करने से पहले निकाल दें।
मसालेदार
गहरी जटिलता के लिए पैन में संतरे के छिलके का एक छोटा टुकड़ा या थोड़ी सी पिसी हुई अदरक डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर जमे हुए फल का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने से पहले उसे थोड़ा पिघलने दें ताकि वह समान रूप से रस छोड़े।
छानने के बाद कूली का स्वाद चखें; यदि फल विशेष रूप से खट्टा है, तो जब वह अभी भी गर्म हो तो एक और छोटा चम्मच चीनी मिलाएं।
संग्रह करने के लिए, इसे पांच दिनों तक फ्रिज में स्क्वीज़ बोतल में रखें।
The ones that keep coming up.
मेरी कूली का रंग भूरा क्यों हो गया?
फल बहुत देर तक या बहुत तेज़ आँच पर पकाया गया था। आँच धीमी रखें और जैसे ही फल अपनी संरचना खो दे, पकाना बंद कर दें।
क्या मैं इसे गार्निश के लिए इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, इसकी गाढ़ापन प्लेटेड डेसर्ट पर छिड़कने या क्रीम-आधारित सॉस में मिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
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