अमेरिकन बटरक्रीम बनाना सीखें
जब आपको बनावट की ज़रूरत हो, तो यह फ्रॉस्टिंग सबसे अच्छी होती है। यह फ्रेंच या स्विस बटरक्रीम की तुलना में गर्मी को बेहतर ढंग से झेलती है और रंग के लिए एक साफ कैनवास प्रदान करती है।
तापमान ही आपका सबसे बड़ा दुश्मन है।
यदि आपका मक्खन बहुत ठंडा है, तो फ्रॉस्टिंग में गांठें पड़ जाएंगी; यदि यह पिघल गया है, तो यह बहने वाला सूप बन जाएगा। मक्खन को छूने पर ठंडा लगना चाहिए और उंगली के हल्के दबाव से दब जाना चाहिए।
- स्टैंड मिक्सर (पैडल अटैचमेंट के साथ)
- रबर स्पैचुला
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)बिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 4 कप (लगभग 480 ग्राम)पिसी हुई चीनी (आइसिंग शुगर), छनी हुई
- 2 छोटे चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 बड़े चम्मचभारी क्रीम (हैवी क्रीम)
- 1 चुटकीबारीक समुद्री नमक
मक्खन को फेंटना
चीनी मिलाने से पहले कम से कम पाँच मिनट तक मध्यम-तेज़ गति पर मक्खन को फेंटें। आप पीले रंग से हल्के सफेद रंग में बदलाव और फूला हुआ, बादल जैसा आयतन देखेंगे।
The method.
मक्खन फेंटें
नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में डालें। मध्यम गति पर पैडल अटैचमेंट चलाएं जब तक कि मक्खन हल्का पीला और स्पष्ट रूप से हवादार न हो जाए।
चीनी मिलाएँ
मिक्सर बंद करें और आधी छनी हुई चीनी डालें। मिलने तक धीमी गति पर मिलाएं, फिर बाकी चीनी डालें। बहुत जल्दी गति बढ़ाने से आपका किचन चीनी की धूल से भर जाएगा।
तरल पदार्थ मिलाएँ
वनीला, नमक और भारी क्रीम डालें। गति बढ़ाकर मध्यम-तेज़ करें और तीन मिनट तक और फेंटें जब तक कि बनावट रेशमी न हो जाए।
अंतिम बनावट
यदि फ्रॉस्टिंग बहुत गाढ़ी है, तो एक अतिरिक्त छोटा चम्मच क्रीम डालें। यदि यह बहुत नरम है, तो एक अतिरिक्त चौथाई कप चीनी डालकर फेंटें।
Other turns to take.
चॉकलेट
एक कप पिसी हुई चीनी को आधा कप उच्च गुणवत्ता वाले, छने हुए बिना मीठे कोको पाउडर से बदलें।
खट्टा
भारी क्रीम को ताज़े निचोड़े हुए नींबू या लाइम के रस से बदलें ताकि तीखापन आए।
When it doesn't go to plan.
अपनी पिसी हुई चीनी को हमेशा छान लें ताकि गांठें निकल जाएं, जो अन्यथा आपकी पाइपिंग टिप को जाम कर सकती हैं।
यदि आपको अपनी फ्रॉस्टिंग में छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसे चिकना करने के लिए दो मिनट तक धीमी गति पर मिक्सर चलाएं।
यदि आप अपनी फ्रॉस्टिंग को रंग रहे हैं, तो मिश्रण को पतला होने से बचाने के लिए तरल के बजाय जेल रंग का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
हाँ। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर वापस आने दें और फिर से फेंट लें।
मेरी फ्रॉस्टिंग दानेदार क्यों है?
चीनी ठीक से घुली नहीं है या मक्खन बहुत ठंडा था। इसे अधिक देर तक फेंटने से आमतौर पर बनावट ठीक हो जाती है।
How real cooks make it.
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