साधारण चाशनी बनाने की विधि
यह हर बार और किचन में इस्तेमाल होने वाली बुनियादी मिठास है। इसे फ्रिज में रखने से ठंडे पेय पदार्थों में चीनी के न घुलने की समस्या से छुटकारा मिलता है।
साफ दिखना ही आपका मापदंड है
लक्ष्य यह है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और जले नहीं। जैसे ही घोल पारदर्शी हो जाए, उसे आंच से हटा लें।
- छोटा सॉस पैन
- व्हिस्क या चम्मच
- स्टोर करने के लिए कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 1 कपपानी
धीमी आंच पर पकाएं, फिर बंद कर दें
बस तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण पारदर्शी न हो जाए। यदि आप इसे बहुत देर तक उबालते हैं, तो पानी भाप बनकर उड़ जाएगा और एक गाढ़ा, चाशनी जैसा मिश्रण बन जाएगा, जिससे मात्रा बदल जाएगी।
The method.
सामग्री मिलाएं
सॉस पैन में पानी और चीनी डालकर मध्यम-धीमी आंच पर रखें।
हिलाएं
लगातार हिलाते रहें जब तक कि पानी बिल्कुल साफ न हो जाए और पैन के तले में चीनी के दाने बिल्कुल न रह जाएं।
ठंडा करें और स्टोर करें
तुरंत आंच से उतार लें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर एक साफ कांच के जार में डालें। इसे फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
गाढ़ी चाशनी
दो भाग चीनी और एक भाग पानी का प्रयोग करें। यह कॉकटेल और ग्लेज़ के लिए गाढ़ी बनावट प्रदान करती है।
सुगंधित चाशनी
चीनी घुलते समय पैन में एक दालचीनी की छड़ी, पुदीने की कुछ टहनियां, या नींबू के छिलके का एक टुकड़ा डालें। चाशनी के ठंडा होने पर इसे भीगने दें, फिर छान लें।
When it doesn't go to plan.
शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए हमेशा एक साफ, एयरटाइट कांच के कंटेनर का प्रयोग करें।
एक मानक 1:1 चाशनी फ्रिज में एक महीने तक ठीक रहती है।
अगर कुछ हफ्तों के बाद जार में धुंधलापन दिखाई दे, तो उसे फेंक दें।
The ones that keep coming up.
क्या इसमें सफेद चीनी ही इस्तेमाल करनी होती है?
आप कैरमल जैसा गहरा स्वाद पाने के लिए कच्ची या डेमेरारा चीनी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इससे बनने वाली चाशनी गहरे रंग की और कम बेस्वाद होगी।
क्या मैं ठंडा पानी इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, हालाँकि चीनी को घुलने में अधिक समय लगेगा। नल के गर्म पानी का उपयोग करने या इसे स्टोव पर गर्म करने से प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है।
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