फ्रूट कूली बनाने का तरीका
एक अच्छे कूली की गाढ़ापन गाढ़ी क्रीम जैसा होना चाहिए और उसमें ताज़गी भरी कंसंट्रेशन होनी चाहिए जो रिच डेज़र्ट के साथ मेल खाए। यह कच्चे फल और तैयार की हुई डिश के बीच का पुल है, जिसे सटीकता से डाला, रिमझिम किया या बिंदु के रूप में लगाया जाता है।
छन्नी ज़रूरी है।
सॉस और मोटे पीसे हुए प्यूरी के बीच का अंतर महीन जाली वाली छन्नी है। इस कदम को छोड़ें नहीं, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे आप उस विशेष, डालने योग्य बनावट को प्राप्त कर सकते हैं।
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
- महीन जाली वाली छन्नी
- लचीला सिलिकॉन स्पैटुला
- छोटा सॉस पैन
What goes in.
- 1 पाउंड (लगभग 450 ग्राम)ताज़े या फ्रोजन बेरी, डंठल हटाकर और साफ करके
- 1/4 कप (लगभग 50 ग्राम)दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच (लगभग 15 मिली)ताज़ा नींबू का रस
बनावट को गाढ़ा करना
मिश्रण को जाली पर दबाने के लिए अपने स्पैटुला के पिछले हिस्से का उपयोग करें, गोल-गोल घुमाते हुए। सूखे ठोस ऊपर रह जाते हैं जबकि गाढ़ा, चमकदार रस नीचे टपकता है।
The method.
फल तैयार करें
अपने फल और चीनी को ब्लेंडर में डालें। यदि फ्रोजन फल का उपयोग कर रहे हैं, तो शुरू करने से पहले इसे 15 मिनट के लिए पिघलने दें।
पीसें
पूरी तरह चिकना होने तक पल्स करें। यदि आप बहुत सख्त फल जैसे अधपके पत्थर वाले फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे नरम करने के लिए पहले चीनी के साथ पैन में 5 मिनट तक उबालें।
छानें
एक कटोरे के ऊपर अपनी महीन जाली वाली छन्नी रखें। मिश्रण को छन्नी में डालें और स्पैटुला से कसकर दबाएं ताकि रस निकल जाए, और बीज और छिलके छन्नी में रह जाएं।
अंतिम रूप दें
नींबू का रस मिलाएं। चखें; अगर यह फीका लग रहा है, तो फल के स्वाद को निखारने के लिए कुछ और बूंदें नींबू का रस मिलाएं।
Other turns to take.
मसालेदार
फल को गर्म करते समय उसमें एक स्टार एनीज़ या एक दालचीनी की छड़ी भिगो दें, फिर छानने से पहले निकाल दें।
जड़ी-बूटी वाला
पीसने से पहले ब्लेंडर में ताज़े पुदीने या तुलसी के कुछ पत्ते डालें ताकि ताज़गी भरी, हरीनीली फिनिश मिले।
When it doesn't go to plan.
कूली की मोटाई जांचने के लिए चम्मच का पिछला हिस्सा उसमें डुबोएं; यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करना चाहिए बिना तुरंत बहे।
इसे एक कांच के जार में फ्रिज में तीन दिनों तक स्टोर करें।
यदि रंग फीका दिख रहा है, तो कभी-कभी नमक की एक चुटकी उसे जीवंत बना सकती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं फ्रोजन फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। इसे बस नरम होने तक पिघलाएं, लेकिन थैली में जमा होने वाले रस को भी साथ रखें - इसमें रंग और स्वाद होता है।
मेरा कूली बहुत पतला है। इसे कैसे ठीक करूँ?
छने हुए रस को वापस एक पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह एक तिहाई कम न हो जाए। पानी के वाष्पित होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
How real cooks make it.
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