फ्रूट कॉम्पोट बनाना
एक अच्छा कॉम्पोट ताज़े फल और पके हुए सॉस के बीच की खाई को पाटता है। यह न्यूनतम चीनी और फलों के अपने रस को निकालने के लिए पर्याप्त गर्मी पर निर्भर करता है।
आकार मायने रखता है
अपने फलों को एक समान टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पकें; यदि आप विभिन्न आकार मिलाते हैं, तो बड़े टुकड़े नरम होने से पहले छोटे टुकड़े गूदेदार हो जाएंगे।
- भारी तले वाला पतीला
- लकड़ी का चम्मच
- छीलने वाला चाकू
What goes in.
- 1 पौंडगुठली वाले फल, बेरी, या सेब, 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचपानी या फलों का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का रस
फल की संरचना को प्रबंधित करना
जैसे ही तरल उबलने लगे, आंच धीमी कर दें। तेज़ी से उबालने से फल की कोशिका भित्ति टूट जाती है, जिससे एक संरचित कॉम्पोट जैम में बदल जाता है।
The method.
मिलाएं
पतीले में मध्यम आंच पर फल, चीनी और तरल डालें।
घोलें
चीनी के तरल में पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, इसमें आमतौर पर लगभग तीन मिनट लगते हैं।
उबालें
आंच धीमी कर दें। इसे 8 से 12 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
तैयार करें
जब फल नरम हो जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें। स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस मिलाएं।
Other turns to take.
मसालेदार
उबालने के दौरान एक दालचीनी की छड़ी या कुछ स्टार ऐनीज़ के फली डालें।
शराबी
फल आंच से उतारने के बाद पानी की जगह थोड़ी ब्रांडि या डार्क रम डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि ताज़े फल मौसमी नहीं हैं तो जमे हुए फल का प्रयोग करें; सामग्री सूची में पानी छोड़ दें क्योंकि जमे हुए फल से अधिक रस निकलता है।
चीनी डालने से पहले फलों का स्वाद चख लें; अपनी फसल की प्राकृतिक मिठास के आधार पर मात्रा समायोजित करें।
फ्रिज में रखने से पहले कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि फल और टूटे नहीं।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है?
चम्मच को पैन के तले पर रगड़ें। यदि चाशनी वापस बहने से पहले एक सेकंड के लिए रास्ता साफ रहता है, तो यह तैयार है।
क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इसे सीलबंद डिब्बे में तीन महीने तक फ्रीजर में अच्छी तरह रखा जा सकता है।
How real cooks make it.
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