घर पर फेंटा हुआ क्रीम बनाने का तरीका
डिब्बे वाली क्रीम खरीदने का कोई मतलब नहीं है। असली फेंटा हुआ क्रीम पाँच मिनट से भी कम समय में बन जाता है, कीमत भी बहुत कम लगती है, और आप अपनी पसंद के अनुसार मिठास और गाढ़ापन पूरी तरह से नियंत्रित कर सकते हैं।
तापमान ही एकमात्र बाधा है
शुरू करने से पहले अपने मिक्सिंग बाउल को दस मिनट के लिए फ्रीज़र में रख दें। गर्म फैट हवा को नहीं पकड़ पाएगा, और आपकी क्रीम गाढ़ी होने के बजाय पिघली हुई हो जाएगी।
- बड़ा स्टेनलेस स्टील या कांच का बाउल
- गुब्बारे वाला व्हिस्क या हैंड मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैचुला
What goes in.
- 1 कपहैवी व्हिपिंग क्रीम, बहुत ठंडी
- 1 बड़ा चम्मचदानेदार या पिसी हुई चीनी
- 1/2 छोटा चम्मचवनीला एसेंस
गाढ़ी चोटी की पहचान
जैसे-जैसे आप फेंटते हैं, क्रीम तरल से नरम गुठलियों, फिर मोटी धारियों में बदल जाएगी। जैसे ही आपको व्हिस्क से सीधी, न ढहने वाली निशान दिखाई देने लगें, तुरंत फेंटना बंद कर दें।
The method.
सामग्री मिलाएं
ठंडी क्रीम, चीनी और वनीला एसेंस को अपने ठंडे बाउल में डालें। बाउल को ज़्यादा न भरें; क्रीम का आयतन दोगुना या तिगुना हो जाएगा।
हवा भरें
अगर व्हिस्क का उपयोग कर रहे हैं, तो हर बार घुमाने पर हवा को शामिल करने के लिए तेज़ी से गोल-गोल घुमाएँ। अगर हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो 30 सेकंड के लिए धीमी गति से शुरू करें, फिर मध्यम-उच्च गति पर बढ़ाएँ।
गाढ़ापन जाँचें
जैसे ही क्रीम गाढ़ी होने लगे, गति धीमी कर दें। बनावट का परीक्षण करने के लिए मिक्सर या व्हिस्क को बार-बार रोकें। जैसे ही व्हिस्क निकालने पर क्रीम एक गाढ़ा, नुकीला सिरा बना ले, तुरंत बंद कर दें।
Other turns to take.
कॉफी क्रीम
फेंटने से पहले क्रीम में आधा छोटा चम्मच इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर मिलाएँ।
नींबू-वंश का स्वाद
थोड़ा खट्टापन लाने के लिए आधा छोटा चम्मच बारीक कसा हुआ संतरे या नींबू का छिलका फेंटते समय मिलाएँ।
When it doesn't go to plan.
अगर आप गलती से ज़्यादा फेंट लेते हैं और क्रीम फटी हुई लगने लगती है, तो एक बड़ा चम्मच ताज़ी तरल क्रीम मिलाएँ और चिकना करने के लिए धीरे से हाथ से हिलाएँ।
पिसी हुई चीनी में थोड़ी मात्रा में कॉर्नस्टार्च होता है, जो क्रीम को ज़्यादा समय तक स्थिर रखने में मदद करता है, अगर आप इसे पहले से तैयार कर रहे हैं।
सबसे शुद्ध स्वाद के लिए, चीनी घुलने के बाद क्रीम का स्वाद लें और इसे गाढ़ा होने से पहले समायोजित करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे हाफ-एंड-हाफ से बना सकता हूँ?
नहीं। हाफ-एंड-हाफ में फैट की मात्रा हवा के बुलबुले को स्थिर करने के लिए बहुत कम होती है। आपको हैवी क्रीम या व्हिपिंग क्रीम की उच्च फैट सामग्री की आवश्यकता होती है।
यह कब तक ताज़ा रहेगा?
इसे तुरंत इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। अगर फ्रिज में रखना हो, तो इसे 24 घंटे तक ढके हुए कंटेनर में रखें, हालाँकि बनावट को फिर से जीवंत करने के लिए इसे थोड़ी देर फेंटने की आवश्यकता हो सकती है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe