चेरी क्लाफआउटिस (Cherry Clafoutis)
इस डिश की खूबसूरती इसकी सादगी में है। इसे बनाने के लिए किसी मिक्सर की ज़रूरत नहीं होती और बहुत कम झंझट होता है, जिससे यह मौसमी फलों को दिखाने का एक भरोसेमंद तरीका है जब आप कुछ ओवन से गरमागरम चाहते हैं, लेकिन कोई मुश्किल बेकिंग प्रोजेक्ट नहीं करना चाहते।
फलों की गुठलियां अच्छी तरह निकालें
हालांकि पारंपरिक लोग गुठलियों को फल में ही रहने देते हैं ताकि वे बैटर में बादाम जैसा स्वाद छोड़ें, उन्हें निकालना डिश को खाना बहुत आसान बना देता है। समान रूप से पकने वाले किनारों को सुनिश्चित करने के लिए भारी तले वाले डिश का उपयोग करें।
- 9-इंच का सिरेमिक बेकिंग डिश
- व्हिस्क (फेंटनी)
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- छोटा चाकू
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)ताज़ी मीठी चेरी, गुठलियां निकाली हुई
- 3बड़े अंडे
- 1/2 कप (लगभग 100 ग्राम)दानेदार चीनी
- 1 कप (लगभग 240 मिली)फुल क्रीम दूध
- 1/2 कप (लगभग 120 मिली)हैवी क्रीम
- 1/2 कप (लगभग 60 ग्राम)मैदा
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चुटकीसमुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मचबिना नमक वाला मक्खन (चिकनाई लगाने के लिए)
सिहरन का ध्यान रखें
क्लाफआउटिस तब तैयार होता है जब बीच का हिस्सा सेट हो जाए लेकिन उसमें हल्की, जेली जैसी सिहरन बाकी रहे। अगर आप इसे केक की तरह कड़ा होने तक इंतजार करेंगे, तो कस्टर्ड ज़्यादा पक जाएगा और रबर जैसा हो जाएगा।
The method.
ओवन और डिश तैयार करें
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को एक बड़े चम्मच मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें।
फल फैलाएं
गुठलियां निकाली हुई चेरी को डिश के तले में एक समान परत में फैलाएं।
बैटर फेंटें
एक बाउल में, अंडों और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वे हल्के पीले न हो जाएं। मैदा और नमक डालें, तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। धीरे-धीरे दूध, क्रीम और वनीला डालें, बैटर को चिकना रखने के लिए लगातार फेंटते रहें।
बैटर डालें और बेक करें
बैटर को चेरी के ऊपर डालें। इसे बीच वाले रैक पर रखें और 35 से 40 मिनट तक बेक करें। क्लाफआउटिस के किनारे सुनहरे भूरे और थोड़ा फूला हुआ होना चाहिए।
थोड़ा ठंडा होने दें
परोसने से पहले डिश को वायर रैक पर 10 मिनट के लिए रखा रहने दें; ठंडा होने पर यह थोड़ा नीचे बैठ जाएगा।
Other turns to take.
प्लम क्लाफआउटिस (Plum Clafoutis)
चेरी की जगह गुठलियां निकाली हुई, चौथाई हिस्से में कटी हुई इटैलियन प्लम का प्रयोग करें। छिलके का खट्टापन रिच कस्टर्ड के साथ अच्छा संतुलन बनाता है।
बादाम का स्वाद
बैटर में आधा छोटा चम्मच बादाम एक्सट्रेक्ट मिलाएं ताकि पत्थर वाले फलों (stone fruits) के नटी स्वाद पर ज़ोर दिया जा सके।
When it doesn't go to plan.
बैटर को ज़्यादा न फेंटें; आपको कोमल, कस्टर्ड जैसा टेक्सचर चाहिए, न कि फूला हुआ, हवादार टेक्सचर।
अगर जमे हुए फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये पर पूरी तरह से पिघलाकर सुखा लें ताकि बैटर पानी जैसा न हो जाए।
गरमागरम रहते हुए सीधे बेकिंग डिश से परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे दूसरे फलों से बना सकता हूँ?
हाँ, कोई भी फल जो गर्मी में अपना आकार बनाए रखता है, अच्छा काम करता है। खुबानी, नाशपाती, या जामुन सामान्य विकल्प हैं।
मेरा क्लाफआउटिस नीचे क्यों बैठ गया?
यह सामान्य है कि यह डिश ठंडा होने पर नीचे बैठ जाता है। यह अपेक्षित है और टेक्सचर को प्रभावित नहीं करता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe