क्लासिक फ्रूट कॉम्पोट
अच्छे कॉम्पोट का रहस्य यह जानना है कि इसे आंच से कब हटाना है। आप चाहते हैं कि फल अपना रस छोड़े और चीनी में घुल जाए, न कि चिकना जैम बन जाए।
आकार एक समान रखें।
अपने फलों को एक समान टुकड़ों में काटें ताकि वे एक ही दर से नरम हों। बर्तन पर कड़ी नज़र रखें; कुछ मिनट ज़्यादा पकने से फल लुगदी बन जाते हैं।
- भारी तले का सॉस पैन
- सिलिकॉन स्पैटुला
- छोटा चाकू
What goes in.
- 1 पौंडताज़े पत्थर वाले फल या जामुन, बीज निकालकर कटे हुए
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचवेनिला एक्सट्रेक्ट
- 2 बड़े चम्मचपानी
बनावट को बनाए रखना
फल को ज़ोर से मिलाने के बजाय, उसे धीरे से पलटने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। इससे चाशनी को समान रूप से फैलाते हुए फलों के टुकड़े बरकरार रहते हैं।
The method.
सामग्री मिलाएं
सॉस पैन में मध्यम आंच पर फल, चीनी, नींबू का रस और पानी डालें।
उबालना शुरू करें
मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें। आप सुनेंगे कि तरल उबलना शुरू हो गया है और चीनी घुल कर एक साफ चाशनी बन गई है।
फलों पर नज़र रखें
8 से 12 मिनट तक पकाएं। कॉम्पोट तब तैयार होता है जब तरल चम्मच के पीछे चिपक जाता है और फल नरम हो जाते हैं लेकिन टूटते नहीं हैं।
तैयार करें और ठंडा करें
आंच से उतारें और वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। परोसने से पहले इसे पैन में 10 मिनट के लिए गाढ़ा होने दें।
Other turns to take.
मसालेदार
शुरू में बर्तन में एक या दो दालचीनी की छड़ें या स्टार ऐनीज़ डालें और परोसने से पहले निकाल दें।
जड़ी-बूटी युक्त
बर्तन को आंच से उतारने के तुरंत बाद ताज़े पुदीने के पत्ते या थाइम की एक टहनी मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके फल में विशेष रूप से अधिक रस है, तो दो बड़े चम्मच पानी छोड़ दें।
चीनी डालने से पहले अपने फल का स्वाद लें; मौसम के अनुसार फल की प्राकृतिक मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा बढ़ाएं या घटाएं।
रेफ्रिजरेटर में एक कांच के जार में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं जमे हुए फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पानी छोड़ दें, क्योंकि जमे हुए फल पिघलने पर काफी अधिक तरल छोड़ते हैं।
मेरा फल जैम क्यों बन गया?
आंच शायद बहुत तेज थी या पकाने का समय बहुत लंबा था। फल ने अपना पेक्टिन तोड़ दिया और विघटित हो गया।
How real cooks make it.
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