नाशपाती को कैरामेललाइज़ कैसे करें

• 4बोस्क या अंजू नाशपाती, दृढ़
• 3 बड़े चम्मचबिना नमक का मक्खन
• 1/4 कपहल्की ब्राउन शुगर
• 1 चुटकीसमुद्री नमक

लक्ष्य मक्खन और चीनी को ऐसे फोम में इमल्सीफाई होने देना है जिसकी गंध भुने हुए मेवों जैसी हो; यदि चीनी काली हो जाती है, तो कड़ाही को तुरंत आंच से हटा दें।

1. फल तैयार करें

   यदि आप चाहें तो नाशपाती को छील लें, हालांकि छिलका बनावट जोड़ता है। उन्हें लंबाई में चार भागों में काटें और कोर को हटा दें, फिर प्रत्येक चौथाई को दो या तीन मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. कड़ाही गरम करें

   अपनी कड़ाही को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें। मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक वह झागदार न होने लगे।

3. पहला भूनना

   नाशपाती के टुकड़ों को कड़ाही में एक परत में रखें। उन्हें 3 से 4 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें जब तक कि नीचे का हिस्सा गहरा, गहरा भूरा न हो जाए।

4. ग्लेज़

   टुकड़ों को पलटें। नाशपाती के ऊपर ब्राउन शुगर और नमक छिड़कें। आंच को मध्यम कर दें और पिघलते चीनी-मक्खन मिश्रण के साथ नाशपाती को बेस करते हुए, 4 से 5 मिनट तक और पकाएं।

5. परीक्षण

   नाशपाती तब तैयार होती है जब छीलने वाला चाकू सबसे मोटे हिस्से से बिना किसी प्रतिरोध के अंदर चला जाता है और सिरप इतना गाढ़ा हो जाता है कि चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक जाए।