एक स्थिर लेयर केक बनाना
एक ऐसा केक जो झुकता है या खिसकता है, वह लगभग हमेशा गर्म घटकों या असमान सतहों का परिणाम होता है। एक बार जब आप बेकिंग से असेंबलिंग की ओर बढ़ते हैं, तो केक को पेस्ट्री के काम के बजाय निर्माण परियोजना की तरह मानें।
ठंडा आपका सबसे अच्छा उपकरण है
कभी भी ऐसे केक को फ्रॉस्ट करने का प्रयास न करें जो छूने में गर्म लगे। गर्मी आपकी फ्रॉस्टिंग को पिघला देगी, जिससे लेयर्स फिसलन भरी हो जाएंगी।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- टर्नटेबल
- ऑफसेट स्पैटुला
- कार्डबोर्ड केक राउंड
- लकड़ी की डंडियाँ
What goes in.
- 3ठंडी स्पंज केक लेयर्स
- 3 कपगाढ़ी बटरक्रीम
- 1/2 कपफल का जैम या कर्ड
क्रम्ब कोट
सबसे पहले पूरे केक पर फ्रॉस्टिंग की एक पतली, पारभासी परत लगाएं। ढीले क्रम्ब्स को सील करने के लिए इसे तीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर अपनी अंतिम फिनिशिंग लगाएं।
The method.
लेयर्स को समतल करें
अपनी ठंडी केक को एक समतल सतह पर रखें। किसी भी उभार को हटाने के लिए, प्रत्येक लेयर के ऊपर से धीरे-धीरे आगे-पीछे करके काटने के लिए दांतेदार चाकू का उपयोग करें, ताकि वे पूरी तरह से समतल हो जाएं।
आधार को सुरक्षित करें
अपने कार्डबोर्ड राउंड पर थोड़ी सी फ्रॉस्टिंग लगाएं। पहली केक लेयर को इसमें दबाएं ताकि काम करते समय वह खिसके नहीं।
एक बांध बनाएं
केक लेयर के बिल्कुल किनारे पर गाढ़ी फ्रॉस्टिंग का एक छल्ला पाइप करें। बीच में अपना जैम या कर्ड भरें; यह बांध फिलिंग को किनारों से बाहर निकलने से रोकता है।
स्टैक करें और ठंडा करें
अगली लेयर को उल्टा रखें, ताकि केक का निचला हिस्सा ऊपर की सतह बन जाए। संरचना को मजबूत करने के लिए असेंबल किए गए केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
अंतिम परत लगाएं
अपने ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके अपनी अंतिम फ्रॉस्टिंग परत को चिकना करें, ब्लेड को केक के किनारे पर 45-डिग्री के कोण पर रखें और टर्नटेबल को एक स्थिर गति में घुमाएं।
Other turns to take.
भारी फिलिंग्स
यदि गनाश या मूस जैसी गाढ़ी फिलिंग्स का उपयोग कर रहे हैं, तो फिलिंग डालने से पहले हमेशा पाइप किए गए बांध को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह सेट हो जाए।
When it doesn't go to plan.
यदि आपकी केक लेयर्स उभरी हुई हैं, तो उन्हें एक के ऊपर एक रखने से एक अस्थिर और डगमगाने वाला फिनिश मिलेगा।
गर्म पानी का एक कटोरा और एक साफ तौलिया पास में रखें ताकि आप अपने धातु के स्पैटुला को गर्म कर सकें; एक गर्म ब्लेड बटरक्रीम को कांच जैसी चिकनी फिनिश देता है।
यदि केक झुकना शुरू कर दे, तो तुरंत रुकें और फ्रॉस्टिंग में मक्खन को फिर से सेट करने के लिए इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
The ones that keep coming up.
मेरा केक अलग क्यों हो जाता है?
सबसे आम कारण बहुत अधिक फिलिंग डालना या चरणों के बीच केक को ठंडा न करना है। ऊपरी लेयर्स का वज़न कमरे के तापमान वाली फिलिंग को बाहर निचोड़ देता है।
क्या मुझे वाकई डंडियों की ज़रूरत है?
यदि आप भारी स्पंज की दो से अधिक लेयर्स लगा रहे हैं, तो हाँ। डंडियाँ खंभों की तरह काम करती हैं, जो ऊपरी टियर्स का वज़न लेती हैं ताकि नीचे वाला स्पंज ढह न जाए।
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