बेसिक रॉयल आइसिंग
यह आइसिंग सजी हुई कुकीज़ और जिंजरब्रेड की संरचना के लिए आधार है। जैसे ही यह हवा के संपर्क में आती है, यह जमना शुरू हो जाती है, इसलिए अपने कटोरे को हमेशा नम कपड़े से ढक कर रखें।
फैट का रखें ध्यान
आपके कटोरे, व्हिस्क, या बाउल स्क्रैपर पर ग्रीस का एक सूक्ष्म निशान भी आइसिंग को सही स्थिरता तक फेंटने से रोकेगा।
- व्हिस्क अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- बड़ा कांच या धातु का कटोरा
- सिलिकॉन स्पैटुला
- पाइपिंग बैग
What goes in.
- 1 पौंडपिसी हुई चीनी, छानी हुई
- 3 बड़े चम्मचमेंरिंग पाउडर
- 6 बड़े चम्मचगरम पानी
गाढ़ापन का आकलन
जब आप व्हिस्क को कटोरे से बाहर निकालते हैं, तो आइसिंग को एक चोटी बनानी चाहिए जो बिना मुड़े सीधी खड़ी रहे। यह किनारों को पाइप करने के लिए आपका 'कठोर' आधार है।
The method.
सूखी सामग्री मिलाएं
छानी हुई पिसी हुई चीनी और मेंरिंग पाउडर को मिक्सर बाउल में डालें। समान रूप से वितरित करने के लिए हाथ से थोड़ा फेंटें।
पानी डालें
सूखी सामग्री में पानी डालें। चीनी को मिलाने के लिए मिक्सर को सबसे धीमी गति पर चालू करें, फिर मध्यम-तेज गति पर बढ़ाएँ।
फेंटकर गाढ़ा करें
5 से 7 मिनट तक फेंटें। आइसिंग तब तैयार होती है जब वह एकदम सफ़ेद, इतनी गाढ़ी हो कि तीखे किनारे बना सके, और चमकदार हो।
उपयोग के लिए समायोजित करें
भरने के लिए पतला करने के लिए, एक बार में आधा छोटा चम्मच सादा पानी डालें। आइसिंग शहद की तरह बहनी चाहिए और कटोरे में वापस डालने पर दस सेकंड के भीतर खुद को समतल कर लेनी चाहिए।
Other turns to take.
भरने की कंसिस्टेंसी
तब तक पानी डालें जब तक कि आइसिंग का एक चम्मच कटोरे में वापस डालने पर 10-15 सेकंड में सतह में गायब न हो जाए।
स्वाद
1 छोटा चम्मच साफ वेनिला या बादाम का अर्क डालें। तेल से बचें, क्योंकि वे आइसिंग की संरचनात्मक अखंडता को तोड़ देते हैं।
When it doesn't go to plan.
हर बार चीनी को छानें; छोटी गांठें भी पाइपिंग टिप को तुरंत जाम कर देंगी।
यदि आप तुरंत आइसिंग का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो नम तौलिये से ढकने से पहले प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा सीधे सतह पर दबाएं।
भरने के तुरंत बाद अपनी कुकीज़ पर हवा के बुलबुले फोड़ने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं मेंरिंग पाउडर की जगह असली अंडे की सफेदी का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, मेंरिंग पाउडर और पानी के बजाय 3 बड़े पाश्चुरीकृत अंडे की सफेदी का उपयोग करें। ध्यान दें कि यह संस्करण नरम होता है और सूखने में अधिक समय लेता है।
मेरी आइसिंग कुकी से क्यों छिल रही है?
आपकी कुकी की सतह पर शायद तेल या चिकनाई बची हुई थी, या आइसिंग बहुत पतली थी जब आपने इसे लगाया था।
How real cooks make it.
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