नरम उबले अंडे
लक्ष्य जर्दी की चिपचिपाहट पर नियंत्रण रखना है। यहाँ घड़ी के साथ सटीकता रसोई में किसी भी अन्य तकनीक से अधिक मायने रखती है।
तापमान आपका चर है
रेफ्रिजरेटर से सीधे निकाले गए अंडे गर्म पानी में जाने पर टूटने की अधिक संभावना रखते हैं। शुरू करने से पंद्रह मिनट पहले उन्हें काउंटर पर ले आएं।
- छोटा सॉस पैन
- छेद वाला चम्मच
- मध्यम कटोरा
- टाइमर
What goes in.
- 4बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 कटोराबर्फीला पानी
बर्फ स्नान
खाना पकाने की प्रक्रिया उस पल नहीं रुकती जिस पल आप अंडे को पानी से बाहर निकालते हैं। जर्दी को जमने से रोकने के लिए आपको इसे तुरंत बर्फीले पानी में डुबोना होगा।
The method.
पानी उबालें
एक सॉस पैन में अंडों को कम से कम एक इंच तक डुबाने के लिए पर्याप्त पानी भरें। इसे तेज आंच पर अच्छी तरह उबलने दें।
अंडे डालें
टूटना रोकने के लिए आंच को उबाल पर लाएं, फिर छेद वाले चम्मच से अंडों को सावधानी से पानी में डालें। आंच को तुरंत वापस बढ़ा दें।
खाना पकाने का समय निर्धारित करें
अपना टाइमर छह मिनट तीस सेकंड के लिए सेट करें। पानी को हल्का, सक्रिय उबाल पर रखें - हिंसक उबाल नहीं, या अंडे उछलकर टूट जाएंगे।
ठंडा करें और छीलें
अंडों को निकालें और तीन मिनट के लिए बर्फीले पानी में डाल दें। खोल को काउंटर पर धीरे से तोड़ें और खोल को फिसलने में मदद करने के लिए ठंडे बहते नल के नीचे छीलें।
Other turns to take.
जामी अंडे
यदि आप ऐसी जर्दी पसंद करते हैं जो सेट हो लेकिन फिर भी चिपचिपी हो, तो समय सात मिनट तीस सेकंड तक बढ़ा दें।
When it doesn't go to plan.
पुराने अंडे वास्तव में बहुत ताज़े अंडों की तुलना में छीलने में आसान होते हैं क्योंकि समय के साथ खोल के अंदर पीएच स्तर बदल जाता है।
यदि आप एक बार में चार से अधिक अंडे पका रहे हैं, तो एक बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें ताकि ठंडे अंडे पानी में जाने पर पानी का तापमान बहुत अधिक न गिरे।
पानी में थोड़ा सिरका डालने से अंडे का सफेद भाग तेजी से जमने में मदद मिलती है यदि उबाल के दौरान खोल टूट जाए।
The ones that keep coming up.
मेरे अंडे खोल से क्यों चिपक जाते हैं?
संभवतः अंडे बहुत ताज़े थे या आपने उन्हें बर्फीले पानी में पर्याप्त समय तक नहीं रखा। तापमान में गिरावट अंडे को थोड़ा सिकोड़ने में मदद करती है, जिससे वह झिल्ली से दूर हो जाता है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe