टमाटर वाली ब्रेड (Pan con Tomate)
यह एक सरल लय है: टोस्ट, कद्दूकस, मलें, डालें। यह एक रेसिपी से ज़्यादा बासी हो रही ब्रेड को संभालने का तरीका है या जो मक्खन से बेहतर की हकदार है।
सबसे अच्छा तेल इस्तेमाल करें जो आपको मिल सके।
चूंकि केवल चार सामग्री हैं, जैतून के तेल की गुणवत्ता और टमाटर की विशिष्ट अम्लता ही अंतिम परिणाम तय करती है। मोटी, चबाने वाली परत वाली ब्रेड का उपयोग करें।
- बॉक्स ग्रेटर
- दाँतेदार ब्रेड चाकू
- ग्रिल पैन या टोस्टर
What goes in.
- 1 बड़ा पावदेसी खट्टी-खमीर वाली या देहाती शैली की ब्रेड
- 3 बड़ेबेल पर पके हुए टमाटर, कमरे के तापमान पर
- 1 कलीलहसुन, छिलका उतारा हुआ
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसारफ्लैकी समुद्री नमक
गूदे का अधिकतम उपयोग
टमाटर को बॉक्स ग्रेटर के मोटे हिस्से पर कद्दूकस करें, छिलका हटा दें। टोस्ट की हुई ब्रेड पर कच्चा लहसुन मलने से खुरदुरेपन का प्रभाव आता है, जिससे एक ऐसी सतह बनती है जो टमाटर के गूदे और तेल को पकड़ लेती है।
The method.
ब्रेड टोस्ट करें
ब्रेड को मोटे टुकड़ों में काटें और तब तक टोस्ट करें जब तक कि वह गहरी सुनहरी और छूने में सख्त न हो जाए।
टमाटर तैयार करें
टमाटरों को आधा काटें और उन्हें एक कटोरे में बॉक्स ग्रेटर के मोटे हिस्से पर कद्दूकस करें। छिलके तक पहुँचने पर रुकें; छिलके हटा दें।
ब्रेड पर लहसुन मलें
छिलका उतारे हुए लहसुन की कली लें और उसे टोस्ट की हुई ब्रेड की सतह पर ज़ोर से मलें। ब्रेड की बनावट लहसुन को थोड़ाShear कर देनी चाहिए, जिससे टोस्ट पर कोटिंग हो जाए।
परोसें
प्रत्येक स्लाइस पर टमाटर का गूदा डालें, किनारों तक फैलाएं। जैतून के तेल से अच्छी तरह डालें और ऊपर से थोड़ी सी फ्लैकी नमक डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपके टमाटर ज्यादा पके नहीं हैं, तो इस्तेमाल करने से पहले उन्हें एक दिन के लिए काउंटर पर रख दें।
जब आप खाने के लिए तैयार हों, तभी टमाटर डालें; नहीं तो ब्रेड गीली हो जाएगी।
एक ऐसी ब्रेड का उपयोग करें जिसका अंदर का हिस्सा सघन हो ताकि टमाटर का रस बहुत जल्दी नीचे न टपके।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ग्रेटर की जगह ब्लेंडर का उपयोग कर सकता हूँ?
ब्लेंडर से बचें। यह बहुत अधिक हवा मिलाता है और टमाटर को पतले झाग में बदल देता है। ग्रेटर गूदे की बनावट को बरकरार रखता है।
क्या मुझे टमाटर के मिश्रण में नमक मिलाना चाहिए?
टमाटर लगाने के ठीक बाद ब्रेड पर नमक डालना बेहतर है। यह सुनिश्चित करता है कि नमक के क्रिस्टल अलग रहें बजाय रस में घुलने के।
How real cooks make it.
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