दलिया के लिए दूध में फ्लेवर डालना
दलिया को अक्सर एक खाली कैनवास की तरह माना जाता है, लेकिन आप जिस तरल में इसे पकाते हैं, वही सीज़निंग का आपका प्राथमिक अवसर है। दूध को सुगंधित सामग्री के साथ धीरे-धीरे गर्म करके, आप ऐसे तेल और सार निकालते हैं जो हर अनाज को नरम होने पर उसमें समा जाते हैं।
जलने से बचाने के लिए तापमान नियंत्रित करें
लक्ष्य यह है कि स्वाद निकाला जा सके, लेकिन दूध में मौजूद शर्करा को जलने से बचाया जा सके। अपनी आंच को स्थिर रखें और बार-बार चलाएं।
- भारी तले वाला सॉसपैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- व्हिस्क (फेंटनी)
What goes in.
- 2 कपफुल फैट दूध, ओट्स का दूध, या बादाम का दूध
- 1 टुकड़ादालचीनी की स्टिक या 3 हरी इलायची फली, हल्की कुचली हुई
- 2-इंच की पट्टीनींबू या संतरे का छिलका (सफेद हिस्सा हटा हुआ)
- 1/2 कपरोल्ड ओट्स
धीमी आंच स्वाद का माध्यम है
दूध को कभी भी तेज़ी से उबलने न दें। इसे धीमी आंच पर रखें जहाँ आप किनारों पर छोटे बुलबुले बनते हुए देखें, जिससे सुगंधित सामग्री को 5 से 10 मिनट तक तरल में अपना तेल छोड़ने का समय मिल सके।
The method.
तरल और सुगंधित सामग्री मिलाएं
दूध को सॉसपैन में डालें और अपने मसाले या खट्टे छिलके मिलाएं।
धीरे-धीरे गर्म करें
पैन को धीमी आंच पर रखें। दूध के भाप निकलने और खुशबूदार होने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 5 मिनट।
भिगोएं
आंच से हटा दें और यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं तो 5 मिनट के लिए पैन को ढक दें।
छानें
मसालों और छिलकों को निकालने के लिए छलनी का उपयोग करें। साफ, सुगंधित दूध को पैन में वापस डालें।
अनाज पकाएं
सुगंधित दूध को हल्की आंच पर उबालें और ओट्स डालें, तब तक पकाएं जब तक वे आपकी इच्छित कंसिस्टेंसी तक न पहुँच जाएं।
Other turns to take.
अर्ल ग्रे इन्फ्यूजन
ओट्स डालने से 3 मिनट पहले एक टी बैग को गर्म दूध में भिगोएं, जिससे बर्गामॉट की खुशबू वाला नाश्ता तैयार होगा।
गर्म अदरक और हल्दी
चमकीले रंग और तीखे स्वाद के लिए ताज़े अदरक के कुछ टुकड़े और एक चुटकी पिसी हुई हल्दी भिगोएं।
When it doesn't go to plan.
यदि आप लौंग जैसे सूखे मसालों का उपयोग कर रहे हैं, तो गिनें कि आपने कितने डाले हैं ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि खाने से पहले वे सभी निकल गए हैं।
छिलके की पतली पट्टियाँ प्राप्त करने के लिए वेजिटेबल पीलर का उपयोग करें, कड़वे सफेद हिस्से से बचें।
यदि भिगोते समय दूध बहुत अधिक कम हो जाता है, तो ओट्स डालने से पहले शुरुआती मात्रा बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ओट्स पकाते समय मसाले छोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बढ़ता रहेगा और बहुत ज़्यादा या लकड़ी जैसा हो सकता है; प्रारंभिक भिगोने के बाद उन्हें हटाना सुरक्षित है।
क्या यह गैर-डेयरी दूध के लिए काम करता है?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि चावल या बादाम जैसे पतले दूध, फुल फैट डेयरी दूध की तुलना में तेज़ी से कम हो सकते हैं।
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