फ्रूट कॉम्पोट बनाने की विधि
एक अच्छा कॉम्पोट ताज़े फल और जैम के बीच का अंतर पाटता है। यह थोड़े ज़्यादा पके हुए फलों को संभालने या सुबह के अनाज में एक गाढ़ा टॉपिंग जोड़ने का सबसे अच्छा तरीका है।
एक समान कटाई
अपने फलों को एक समान टुकड़ों में काटें ताकि वे एक ही समय में वांछित बनावट तक पहुंच सकें। भारी तले वाले सॉस पैन का उपयोग करने से फल अपना रस छोड़ने से पहले चीनी जलने से बच जाती है।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- सिलिकॉन स्पैचुला
- छोटा चाकू
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)ताज़े कटे हुए पत्थर वाले फल (जैसे आड़ू, आलूबुखारा), जामुन, या सेब
- 1/4 कप (लगभग 50 ग्राम)दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचपानी या फलों का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का रस
- वैकल्पिकगरम मसाले जैसे दालचीनी या वनीला बीन्स
फलों का रस निकलना प्रबंधित करना
मध्यम आंच पर तब तक शुरू करें जब तक चीनी घुल न जाए और फल अपना प्राकृतिक रस छोड़ना शुरू न कर दें। एक बार जब तरल पैन के तले को ढक ले, तो आंच को धीमी करके फलों को उनके अपने सिरप में धीरे-धीरे पकने दें।
The method.
मिलाएं
फल, चीनी, तरल और सुगंधित सामग्री को ठंडे सॉस पैन में डालें।
घोलें
आंच को मध्यम पर करें। धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी तरल में घुल न जाए।
उबालें
जब बुलबुले बनने लगें तो आंच को धीमा कर दें। कभी-कभी हिलाते हुए, ढक्कन खोले बिना 8 से 12 मिनट तक पकाएं।
जांचें
जब फल का एक टुकड़ा कांटे से आसानी से दब जाए लेकिन साबुत रहे, तब कॉम्पोट तैयार है।
अंतिम रूप दें
आंच से उतारें और स्वाद बढ़ाने के लिए ठंडा करने से पहले नींबू का रस मिलाएं।
Other turns to take.
मसालेदार सेब
सेब में दालचीनी की एक छड़ी और संतरे के छिलके की एक पट्टी डालें; फल पारभासी होने तक थोड़ा और पकाएं।
बेरी मिक्स
रसभरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी मिलाएं; नींबू के बजाय बाल्समिक सिरका की एक छींटे से समाप्त करें।
When it doesn't go to plan.
जमे हुए फल ताज़े फलों जितने ही अच्छे लगते हैं, लेकिन अतिरिक्त पानी छोड़ दें क्योंकि जमे हुए फल ज़्यादा रस छोड़ते हैं।
अगर कॉम्पोट बहुत पतला लग रहा है, तो छननी वाले चम्मच से फल निकालें और सिरप को तब तक उबालें जब तक वह चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक न जाए।
रेफ्रिजरेट करने से पहले कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा कर लें; तापमान गिरने पर यह काफी गाढ़ा हो जाएगा।
The ones that keep coming up.
यह कितने समय तक ठीक रहता है?
रेफ्रिजरेटर में एक सील-बंद कांच के जार में रखने पर, यह एक सप्ताह तक ताज़ा रहता है।
क्या मैं चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन शहद का एक अलग स्वाद होता है जो अंतिम परिणाम को बदल देगा। इसके प्रोफाइल को बरकरार रखने के लिए फल नरम होने के बाद इसे डालें।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe