स्टोवटॉप फ्रूट कॉम्पोट बनाने की विधि
यह उस फल को बचाने का सबसे कारगर तरीका है जो अपनी चरम सीमा से थोड़ा आगे निकल गया है, या दही या स्टील-कट ओट्स के कटोरे में गर्माहट जोड़ने का। जैम के विपरीत, यह ढीला, चमकीला होता है और जमे हुए गाढ़ेपन के बजाय फल की बनावट पर निर्भर करता है।
फल की प्राकृतिक प्रोफ़ाइल के अनुसार चीनी को संतुलित करें।
हमेशा पहले अपने फल का स्वाद चखें। यदि यह पहले से ही बहुत मीठा है, तो चीनी कम करें; यदि यह खट्टा है, जैसे कि रूबर्ब या अधपके आलूबुखारे, तो पूरी मात्रा रखें।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- लकड़ी का चम्मच
- छीलने वाला चाकू
What goes in.
- 2 कपफल, 1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मचदानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मचताजा नींबू का रस
- 1 पट्टीनींबू का छिलका
- 1 बड़ा चम्मचपानी
चम्मच परीक्षण
एक धातु का चम्मच बर्तन में डुबोएं और उसे उठाएं। यदि सिरप पीछे चिपक जाता है और जब आप उंगली से एक रेखा खींचते हैं तो एक साफ निशान छोड़ता है, तो यह तैयार है।
The method.
सामग्री मिलाएं
फल, चीनी, पानी और नींबू के छिलके को मध्यम आंच पर सॉस पैन में डालें।
रस छोड़ें
5 से 8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, जब तक कि फल अपना रस छोड़ना शुरू न कर दे और चीनी घुल न जाए।
सिमर करें
आंच को धीमा कर दें। नींबू का रस मिलाएं और 5 मिनट और तब तक सिमर करते रहें जब तक कि तरल एक सिरप जैसी स्थिरता तक कम न हो जाए।
ठंडा करें
नींबू का छिलका निकाल दें और कॉम्पोट को कांच के जार में निकाल लें। इसे ठंडा होने दें; यह रखे रहने पर थोड़ा और गाढ़ा होता जाएगा।
Other turns to take.
मसालेदार
गर्माहट के लिए प्रारंभिक सिमर के दौरान एक या दो दालचीनी की छड़ें या इलायची की फली डालें।
गुठली वाले फल
आड़ू या आलूबुखारा का उपयोग करें और मिठास को कम करने के लिए बिल्कुल अंत में बाल्समिक सिरका का एक छींटा मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
फ्रोजन फल ताजे फल की तरह ही अच्छा काम करता है; इसे पहले पिघलाएं नहीं, बस सीधे पैन में डालें।
यदि फल नरम होने से पहले कॉम्पोट बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
एक सील बंद जार में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे जलने से बचाने के लिए अंतिम दो मिनट में डालें।
मेरा फल मैश क्यों हो गया?
आपने शायद बहुत जोर से हिलाया या बहुत देर तक पकाया। चम्मच से धीरे-धीरे मोड़ने वाली गति का प्रयोग करें।
How real cooks make it.
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