फलों का कॉम्पोट कैसे बनाएं
एक अच्छे कॉम्पोट में कृत्रिम गाढ़ापन लाने के बजाय फल की प्राकृतिक पेक्टिन और चीनी का उपयोग होता है। यह तब सबसे अच्छा काम करता है जब आप एक फल के चरित्र या मौसमी फलों के संतुलित मिश्रण को उभारना चाहते हैं।
बनावट बचाने के लिए आंच को नियंत्रित करें।
अगर आप इसे बहुत तेज़ उबालते हैं, तो आपको फलों का सूप मिलेगा; यदि आप धीमी आंच पर उबालते रहें, तो फल बरकरार रहेगा और तरल गाढ़ा हो जाएगा।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- सिलिकॉन स्पैचुला
- पेयरिंग चाकू
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)ताज़े या जमे हुए फल, एक समान टुकड़ों में कटे हुए
- 1/4 कप (लगभग 50 ग्राम)दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचपानी या फलों का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का रस
बुलबुलों को देखें
कॉम्पोट तब तैयार हो जाता है जब बुलबुले बड़े और सुस्त हो जाते हैं, आपके स्पैचुला के पिछले हिस्से पर एक स्पष्ट, गाढ़ा फिल्म छोड़ देते हैं जो तुरंत नहीं गिरती।
The method.
सामग्री मिलाएं
सॉस पैन में फल, चीनी और तरल डालें। ज्यादा न भरें; फल को भाप निकलने के लिए जगह चाहिए।
धीमी आंच पर उबालें
रस को जगाने के लिए मध्यम आंच का प्रयोग करें। जैसे ही आपको सतह पर पहला बुलबुला दिखे, आंच को धीमा कर दें।
धीरे-धीरे पकाएं
स्पैचुला से बीच-बीच में चलाते रहें। फलों के टुकड़ों को धीरे से धकेलने के लिए फ्लैट किनारे का उपयोग करें ताकि वे बिना कुचले समान रूप से पकें।
तैयार करें और ठंडा करें
स्वाद को बढ़ाने के लिए बिल्कुल अंत में नींबू का रस मिलाएं। आंच से तुरंत हटा दें, जब फल अभी भी कोमल लेकिन दृढ़ हो।
Other turns to take.
मसालेदार पत्थर वाले फल (Spiced Stone Fruit)
उबालते समय एक फली हुई वेनिला फली या दालचीनी की छड़ी डालें; परोसने से पहले उन्हें निकाल दें।
नमकीन बेरी (Savory Berry)
पनीर या भुने हुए मांस के साथ मिलाने के लिए ताज़ी अजवायन (thyme) की एक टहनी या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
When it doesn't go to plan.
जमे हुए फल ताज़े फल की तरह ही काम करते हैं और अक्सर थोड़ी कम पानी की आवश्यकता होती है क्योंकि वे पिघलने पर अधिक रस छोड़ते हैं।
सेब या नाशपाती जैसे कठोर फलों को नरम होने के लिए अतिरिक्त 5 मिनट और एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है।
पैन को हमेशा सोचने से एक पल पहले आंच से हटा दें; मिश्रण के आराम करते समय बची हुई गर्मी खाना पकाने को पूरा करेगी।
The ones that keep coming up.
मेरा कॉम्पोट पानी जैसा क्यों है?
आपने या तो बहुत अधिक पानी का उपयोग किया है या रस को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त देर तक नहीं उबाला। इसे लंबे समय तक आंच पर रखें, लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
क्या मैं इसे स्टोर कर सकता हूँ?
इसे फ्रिज में एक कांच के जार में एक सप्ताह तक रख सकते हैं। ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाएगा।
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