खुली चाय की पत्तियां बनाना
चाय भिगोना धैर्य और सटीकता का अभ्यास है। पत्तियों को डिस्पोजेबल पाउच के बजाय एक जीवित सामग्री के रूप में मानना कप को पूरी तरह से बदल देता है।
पानी की गुणवत्ता कप की स्पष्टता तय करती है।
नाजुक हरी या सफेद चाय के लिए उबलते पानी से बचें, क्योंकि यह पत्तियों को जला देता है और एक कसैला, सूखा स्वाद देता है।
- तापमान नियंत्रण वाली इलेक्ट्रिक केतली
- बड़े क्षमता वाला चाय इन्फ्यूज़र या जाली वाली छलनी
- सिरेमिक या कांच की चायदानी
- डिजिटल स्केल या मापने वाला चम्मच
What goes in.
- 1-2 छोटी चम्मचखुली चाय की पत्तियां
- 8 औंसफ़िल्टर किया हुआ पानी
फैलना महत्वपूर्ण है
कभी भी ऐसे इन्फ्यूज़र का उपयोग न करें जो पत्तियों को संकुचित करे; उन्हें फैलने और अपने आवश्यक तेलों को पानी में छोड़ने के लिए जगह की आवश्यकता होती है।
The method.
पानी गरम करें
काली या हर्बल चाय के लिए, पानी को उबलने तक गरम करें। हरी या सफेद चाय के लिए, पत्तियों को जलने से बचाने के लिए केतली को 175°F (80°C) पर रोक दें।
बर्तन गरम करें
अपनी चायदानी या मग में थोड़ा गर्म पानी डालें, उसे घुमाएँ और फेंक दें। यह ठंडे सिरेमिक को आपके पेय के तापमान को कम करने से रोकता है।
मापें और भिगोएँ
अपनी पत्तियों को इन्फ्यूज़र में रखें और उन पर पानी डालें। तुरंत अपना टाइमर शुरू करें। हरी चाय 2-3 मिनट, काली चाय 3-5 मिनट और हर्बल चाय 5-7 मिनट तक भिगोएँ।
पत्तियाँ हटाएँ
जैसे ही टाइमर खत्म हो, इन्फ्यूज़र को बाहर निकाल लें। पत्तियों को पानी में छोड़ देने से अत्यधिक निकाला हुआ, कड़वा स्वाद आता है।
Other turns to take.
कोल्ड ब्रू (ठंडा काढ़ा)
चिकने, कम कैफीन वाले परिणाम के लिए कमरे के तापमान या ठंडे फ़िल्टर किए गए पानी में पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में 8-12 घंटे तक भिगोएँ।
मल्टीपल इन्फ्यूजन (एक से अधिक बार भिगोना)
उच्च गुणवत्ता वाली वूलोंग या पु-एर्ह पत्तियों को 3-4 बार भिगोया जा सकता है; प्रत्येक बार 30 सेकंड अधिक समय तक भिगोएँ।
When it doesn't go to plan.
अपनी चाय को हवा-बंद, अपारदर्शी कंटेनर में प्रकाश, गर्मी और नमी से दूर स्टोर करें।
यदि आपकी चाय कड़वी लगे, तो पानी का तापमान कम करें या भिगोने का समय कम करें, न कि इस्तेमाल की गई चाय की मात्रा।
हमेशा ताज़े, ठंडे पानी का उपयोग करें; पानी को दोबारा उबालने से ऑक्सीजन कम हो जाती है और स्वाद सपाट हो जाता है।
The ones that keep coming up.
मेरी चाय धुंधली क्यों है?
धुंधलापन अक्सर कठोर पानी या खनिजों के कारण होता है जो चाय में टैनिन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। इसे हल करने के लिए फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करें।
क्या मैं पत्तियों का दोबारा उपयोग कर सकता हूँ?
चाय की ग्रेड के आधार पर, हाँ। साबुत पत्ती वाली चाय को कई बार भिगोने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि टूटी हुई पत्ती या धूल-ग्रेड वाली चाय आमतौर पर एक बार में ही अपना स्वाद छोड़ देती है।
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