किसी भी पार्टी के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र
ठंडा नाश्ता एक तनाव-मुक्त मेज़बान की तैयारी का आधार होता है। ऐसी सामग्री को प्राथमिकता देकर जो ठंडा होने पर अपनी संरचना बनाए रखती है और मेहमानों के आने से ठीक पहले उन्हें तैयार करके, आप यह सुनिश्चित करते हैं कि खाना ताज़ा रहे, गीला या बासी न हो।
तापमान आपकी मुख्य सामग्री है।
खाने को मेज पर रखने के बाद भी ठंडा बनाए रखने में मदद करने के लिए, परोसने वाली प्लेटों को प्लेटिंग से बीस मिनट पहले फ्रिज में रख दें।
- भारी सिरेमिक प्लेटें
- मेंडोलिन स्लाइसर
- पाइपिंग बैग
- स्टेनलेस स्टील मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1 पौंडएंडीव के टुकड़े, पत्तियां अलग की हुई
- 8 औंसमलाईदार बकरी का पनीर
- 1/2 कपभुने हुए अखरोट, बारीक कुचले हुए
- 1 पिंटचेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
- 1 गुच्छाताज़ी तुलसी, शिफ़ोनैड (पतली कटी हुई)
- 4 औंसप्रोsciutto (सूखा हैम), पतली पट्टियों में फेटा हुआ
जितना संभव हो सके परोसने के करीब असेंबल करें
सामग्री को अलग-अलग कंटेनरों में तैयार रखें और परोसने से बत्तीस मिनट पहले असेंबल करें ताकि ड्रेसिंग या नमी से आपकी हरी सब्जियां मुरझाएं नहीं।
The method.
बेस तैयार करें
एंडीव को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अतिरिक्त नमी पत्तियों को मिनटों में मुरझा सकती है।
पनीर को नरम करें
बकरी के पनीर को दस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें ताकि वह बिना पाइपिंग बैग फटे आसानी से पाइप हो जाए।
पाइप करें और भरें
प्रत्येक एंडीव पत्ती के नीचे पनीर का एक छोटा गुलाब पाइप करें, फिर स्थिरता के लिए prosciutto की पट्टियों को पनीर में जमा दें।
गार्निश करें
जैसे ही पहला मेहमान दरवाज़े से अंदर आए, प्लेट पर अखरोट और तुलसी छिड़क दें।
Other turns to take.
शाकाहारी विकल्प
प्रोsciutto की जगह भुने हुए चुकंदर को बाल्समिक रिडक्शन में लपेटकर इस्तेमाल करें।
समुद्री स्वाद
पनीर के मिश्रण में स्मोक्ड सैल्मन को ऊपर से डालने के बजाय मिलाकर इस्तेमाल करें।
When it doesn't go to plan.
डिप को कमरे के तापमान से अलग रखने के लिए डबल-वॉल वाले सर्विंग बाउल का इस्तेमाल करें।
ऐसी गार्निश से बचें जो हवा के संपर्क में आने पर काली पड़ जाती है, जैसे कटे हुए एवोकाडो या सेब, जब तक कि उन्हें एसिड में न लपेटा गया हो।
सुनिश्चित करें कि हर चीज़ को एक या दो बाइट में बिना चाकू के खाया जा सके।
The ones that keep coming up.
मैं इन्हें कितनी देर पहले प्लेट कर सकता हूँ?
ज़्यादातर सब्ज़ियों पर आधारित ठंडे ऐपेटाइज़र काउंटर पर 45 मिनट के बाद अपना क्रंच खो देते हैं।
क्या मैं इन्हें लकड़ी के बोर्ड पर परोस सकता हूँ?
हाँ, लेकिन लकड़ी को तेल सोखने से रोकने के लिए गीली सामग्री के लिए चर्मपत्र (parchment) की एक परत या एक छोटा रैमेकिन (ramekin) इस्तेमाल करें।
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