चीज़ बोर्ड के लिए चीज़ों का चुनाव
एक बोर्ड तब सफल होता है जब वह मलाईदार और हल्के से लेकर घने और तीखे स्वाद तक की यात्रा प्रदान करता है। विकल्पों की मात्रा के बजाय बनावट की अंतःक्रिया पर ध्यान दें।
तापमान सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है
परोसने से कम से कम एक घंटे पहले चीज़ को फ्रिज से निकाल लें। ठंडा फैट फीका होता है; कमरे का तापमान सुगंध को जगाने देता है।
- लकड़ी का बोर्ड या स्लेट
- नरम और सख्त किस्मों के लिए अलग-अलग चीज़ चाकू
- साथ में परोसने वाली चीज़ों के लिए छोटी कटोरियाँ
What goes in.
- 6 औंसताज़ा बकरी का चीज़ या बुर्राटा (मलाईदार तत्व)
- 6 औंसकैमेम्बर्ट या ब्री (फफूंदीदार परत वाला तत्व)
- 6 औंसपुराना चेडर, गौडा, या मैनचेगो (सख्त, नमकीन तत्व)
- 4 औंसगर्गनज़ोला या टैलेजियो (तीखा, फंकी तत्व)
हल्के से शुरू करें, तीखे पर समाप्त करें
बोर्ड पर चीज़ों को सबसे हल्के, ताज़े किस्मों से शुरू करके और घड़ी की दिशा में तीखे, तीव्र किस्मों की ओर बढ़ते हुए व्यवस्थित करें। यह भारी स्वादों को नाजुक स्वादों को ढकने से रोकता है।
The method.
ठंडक दूर करें
चीज़ को फ्रिज से जल्दी निकाल लें। अगर चीज़ थोड़ा पसीने जैसा दिख रहा है, तो वह तैयार है।
पहुंच के लिए विभाजित करें
सख्त चीज़ों के कुछ शुरुआती टुकड़े काट लें ताकि मेहमानों को पहला सील तोड़ना न पड़े। नरम चीज़ को स्प्रेडर के साथ पूरा छोड़ दें।
जगह बनाएँ
बोर्ड को भीड़भाड़ वाला न बनाएँ। स्वाद के क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए हर चीज़ के लिए उसका अपना समर्पित चाकू रखें।
तटस्थ पुल जोड़ें
चीज़ों के बीच के अंतराल में सादे क्रैकर्स या पतले कटे हुए बैगुएट रखें जो हर बाइट के बीच तालु को साफ करने का काम करें।
Other turns to take.
क्षेत्रीय दृष्टिकोण
केवल एक क्षेत्र की चीज़ें चुनें, जैसे कि सभी फ्रेंच या सभी इतालवी, दूध के टेरोइर को उजागर करने के लिए।
दूध के प्रकार पर ध्यान
केवल भेड़ के दूध या केवल बकरी के दूध से बनी चीज़ों का बोर्ड बनाएँ ताकि दूध के मूल के बजाय उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का कंट्रास्ट किया जा सके।
When it doesn't go to plan.
पहले से कटे या पहले से चूरा किए हुए चीज़ से बचें, क्योंकि एंटी-केकिंग एजेंट स्वाद और बनावट को कम कर देते हैं।
यदि आपके पास बहुत नमकीन या तीखा चीज़ है, तो मीठे कंट्रास्ट के लिए शहद या अंजीर जैम की एक छोटी कटोरी प्रदान करें।
छिलका लगा रहने दें। अधिकांश छिलके खाने के लिए होते हैं और चीज़ के पेस्ट के साथ एक महत्वपूर्ण बनावट कंट्रास्ट प्रदान करते हैं।
The ones that keep coming up.
प्रति व्यक्ति कितना चीज़ खरीदना चाहिए?
एक ऐपेटाइज़र के लिए, प्रति व्यक्ति कुल 2 से 3 औंस चीज़ का लक्ष्य रखें। आप हर चीज़ का एक स्वाद चाहते हैं, न कि हर चीज़ की पूरी सर्विंग।
क्या मुझे चीज़ों पर लेबल लगाना चाहिए?
हाँ। मेहमानों के कुछ आज़माने की अधिक संभावना होती है यदि वे जानते हैं कि वह क्या है, खासकर यदि वह एक अनूठी या बोल्ड किस्म है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe