चीज़ और फलों का मेल
चीज़ से रह जाने वाली चिकनाई को साफ करने के लिए जब फल आपके तालू को साफ़ करते हैं, तब एक बोर्ड तैयार होता है। लक्ष्य दोनों के बीच एक लय बनाना है, छिलके के तीखेपन और ताज़े उपज के कुरकुरेपन के बीच बारी-बारी से आना।
कमरे का तापमान स्वाद की दहलीज है।
परोसने से कम से कम 45 मिनट पहले चीज़ को फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वसा नरम हो जाए और उसका असली स्वाद सामने आ सके। ऑक्सीकरण को रोकने के लिए फल को आख़िरी संभव क्षण में ही काटें।
- छोटा चाकू
- मोटा लकड़ी का बोर्ड
- चीज़ प्लेन
- प्रत्येक टुकड़े के लिए परोसने का चाकू
What goes in.
- 6 औंसपुराना चेडर, कड़ा और तीखा
- 6 औंसट्रिपल-क्रीमी ब्री, कमरे के तापमान पर
- 4 औंसगॉरगोंजोला डोल्से
- 2कड़े हनीक्रिस्प सेब, पतले टुकड़ों में कटे हुए
- 1पका हुआ बॉस्क नाशपाती, कटा हुआ
- 1 कपताज़े लाल अंगूर, बेल पर लगे हुए
- 1/2 कपताज़े अंजीर, चौथाई कटे हुए
प्रतिरोध का मिलान
फल के काटने की तीव्रता को चीज़ के प्रतिरोध से मिलाएं। एक कड़ा, कुरकुरा सेब मलाईदार, पिघलते हुए ब्री के साथ तालमेल बिठाने के लिए आवश्यक संरचना प्रदान करता है, जबकि नरम, लचीला अंजीर कुरकुरे, दमदार नीले चीज़ के लिए बेहतर होता है।
The method.
बोर्ड तैयार करें
बोर्ड को सबसे बड़े चीज़ के टुकड़ों से लंगर करें, उन्हें अच्छी तरह से दूर-दूर रखें। यह भीड़भाड़ के बिना फल रखने के लिए जगह प्रदान करता है।
फल काटें
सेब और नाशपाती के पतले टुकड़े बनाने के लिए एक तेज़ छोटे चाकू का उपयोग करें। उन्हें चमकीला रखने के लिए नींबू की एक चुटकी के साथ ठंडे पानी के कटोरे में भिगो दें, इससे पहले कि आप उन्हें सजाएँ।
सजाएँ और समूहबद्ध करें
कड़े चीज़ों के पास कड़े फल रखें। अंजीर या जामुन जैसी नरम चीज़ों को सीधे नरम चीज़ों के पास रखें ताकि उन्हें एक साथ फैलाया जा सके।
Other turns to take.
सूखे मेवों पर ध्यान केंद्रित
पेकोरिनो जैसे अत्यधिक नमकीन, पुराने चीज़ों के साथ काम करते समय ताज़े फलों को सूखे खुबानी या मिशन अंजीर से बदलें, क्योंकि केंद्रित चीनी नमक को संतुलित करती है।
When it doesn't go to plan.
स्वादों के क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए प्रत्येक चीज़ के लिए अलग-अलग चाकू परोसें।
अंगूर को डंठल से जुड़े हुए ही बोर्ड पर रखें ताकि मेहमानों को उन्हें पकड़ने में मदद मिले और बोर्ड साफ रहे।
यदि खरबूजे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे चीज़ के टुकड़ों के आकार से मेल खाते हों, इसलिए उन्हें वेजेज के बजाय काटने के आकार के क्यूब्स में काटें।
The ones that keep coming up.
क्या फल को छीलना चाहिए?
सेब और नाशपाती के छिलके लगे रहने दें। छिलका आवश्यक बनावट और थोड़ी कड़वाहट प्रदान करता है जो चीज़ की मलाईदारता के साथ अच्छी तरह से विपरीत होता है।
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