पूरा लहसुन भूनना
पूरे लहसुन को भूनने से कड़वे, तीखे फाँकों में लहसुन की प्राकृतिक शर्करा कैरामेलाइज़ हो जाती है, जिससे यह फैलाने लायक, मुलायम पेस्ट बन जाता है। बस कली के ऊपर का हिस्सा काटें, तेल छिड़कें, पन्नी में लपेटें, और ओवन को काम करने दें जब तक कि फाँकें सुनहरी और नरम न हो जाएँ।
धैर्य से मिठास आती है।
ओवन के तापमान में जल्दबाजी न करें; अगर यह बहुत गर्म होगा, तो केंद्र के मलाईदार होने से पहले ही छिलका जल जाएगा।
- बेकिंग शीट
- एल्यूमीनियम फॉयल
- शेफ की छुरी
What goes in.
- 2लहसुन की पूरी गाँठें
- 1 बड़ा चम्मचजैतून का तेल
- एक चुटकीसमुद्री नमक
कब जानना है कि यह हो गया है
लहसुन तब तैयार होता है जब फाँकें हल्की सी दबाने पर पूरी तरह दब जाएँ। आपको कली के निचले हिस्से को दबाने में सक्षम होना चाहिए और पेस्ट आसानी से छिलके से बाहर निकल जाना चाहिए।
The method.
गाँठें तैयार करें
लहसुन की गाँठ की ऊपरी कागजी परतें छीलें, लेकिन गाँठ को बरकरार रखें। एक तेज छुरी से गाँठ के ऊपरी सिरे से लगभग एक चौथाई इंच काटें, जिससे अलग-अलग फाँकों के सिरे दिखने लगें।
मसाला डालें
हर गाँठ को एल्यूमीनियम फॉयल के एक चौकोर टुकड़े पर रखें। कटे हुए सिरों पर जैतून का तेल छिड़कें, ताकि वह दरारों में रिस जाए। थोड़ा नमक छिड़कें।
लपेटें और बेक करें
फॉयल के किनारों को एक साथ लाएँ और ऊपर से मोड़कर एक सील बंद थैली बनाएँ। इसे बेकिंग शीट पर रखें और 400°F (200°C) पर 40 से 45 मिनट तक भूनें।
ठंडा करें और परोसें
निकलती हुई भाप से बचने के लिए सावधानी से फॉयल खोलें। लहसुन को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर फाँकों को उनके छिलकों से बाहर निकालें।
Other turns to take.
जड़ी-बूटियों वाला तेल
लहसुन में लकड़ी जैसी सुगंध मिलाने के लिए, सील करने से पहले फॉयल की थैली में ताज़ी रोज़मेरी या थाइम की एक टहनी डालें।
When it doesn't go to plan.
अपनी अगली सब्ज़ी के स्टॉक में डालने के लिए कागजी बाहरी छिलकों को फ्रीज़र बैग में सहेज कर रखें।
अगर लहसुन बहुत बड़ा है, तो उसे अतिरिक्त 10 मिनट लग सकते हैं; टाइमर से ज़्यादा दबाव परीक्षण पर भरोसा करें।
तैयार पेस्ट को टोस्ट की हुई खट्टी रोटी पर फैलाएँ या तुरंत डिप बनाने के लिए इसे मेयोनीज़ में फेंटें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सिर्फ एक कली भून सकता हूँ?
इसकी सलाह नहीं दी जाती है। पूरी गाँठ फाँकों को सूखने से बचाती है; अलग-अलग फाँकें शायद जल जाएँगी या कड़वी हो जाएँगी, इससे पहले कि वे मलाईदार बनें।