लहसुन-जड़ी-बूटी वाला मक्खन बनाने की विधि
यह एक ऐसी चीज़ है जिसे आप हमेशा घर पर बना कर रख सकते हैं, जो साधारण टोस्ट या सिकाई वाले स्टेक को भी खास बना देती है। इसे फ्रीजर में रख लें ताकि जब भी आपको पैन सॉस बनाना हो या भुनी हुई सब्ज़ियों को अंतिम रूप देना हो, तो आप इसका एक टुकड़ा काट सकें।
कमरे का तापमान ज़रूरी है।
अगर मक्खन बहुत ठंडा है, तो लहसुन और जड़ी-बूटियाँ गुच्छों में रह जाएंगी; अगर यह तैलीय या पिघला हुआ है, तो मक्खन अलग हो जाएगा और पानी छोड़ेगा। इसे तब तक बाहर रखें जब तक कि दबाने पर एक साफ निशान न पड़ जाए।
- मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैचुला
- माइक्रोप्लेन या शेफ का चाकू
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 225 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 3 कलियाँलहसुन, कीमा बनाया हुआ पेस्ट
- 2 बड़े चम्मचताज़ी पार्सले, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मचताज़ी अजवायन की पत्तियाँ, अलग की हुई और कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक (फ्लैकी)
फेंटें, चलाएं नहीं
सामग्री को मक्खन में बार-बार दबाने और मोड़ने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें। यह यांत्रिक क्रिया सुनिश्चित करती है कि लहसुन का तेल और जड़ी-बूटियों का रस पूरे वसा में समान रूप से समाहित हो जाए।
The method.
सामग्री तैयार करें
लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए माइक्रोप्लेन का उपयोग करें; यह सुनिश्चित करता है कि अंतिम मक्खन में कच्चे लहसुन के बड़े, तीखे टुकड़े न हों।
मिलाएं
लहसुन का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक एक बाउल में नरम मक्खन में डालें।
समाहित करें
स्पैचुला का उपयोग करके, मक्खन को कटोरे के किनारे पर फैलाएं। तब तक दोहराएं जब तक कि जड़ी-बूटी और लहसुन की धारियाँ पीले वसा में समान रूप से वितरित न हो जाएं।
लॉग का आकार दें
पार्चमेंट पेपर की एक शीट को समतल बिछाएं। मक्खन को बीच में एक रेखा में निकालें। लॉग को संपीड़ित करने के लिए कैंडी रैपर की तरह सिरों को मोड़ते हुए, इसे कसकर रोल करें।
ठंडा करें
काटने से पहले सख्त होने के लिए कम से कम 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
Other turns to take.
नींबू का छिलका
मांस के चिकने टुकड़ों के स्वाद को संतुलित करने के लिए खट्टेपन के लिए एक नींबू का छिलका डालें।
भुना हुआ लहसुन
हल्के, मीठे स्वाद के लिए कच्चे लहसुन के बजाय भुने हुए लहसुन की मैश की हुई समान मात्रा का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
जड़ी-बूटियों को धोने के बाद पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें; अतिरिक्त पानी मक्खन को कसकर लॉग बनने से रोकेगा।
अगर मक्खन रोल करने के लिए बहुत नरम लगे, तो आकार देने से पहले इसे 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
लॉग को 3 महीने तक फ्रीज करें; उपयोग के लिए तैयार होने पर सीधे जमे हुए से टुकड़े काट लें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद पर नियंत्रण रखने के लिए रेसिपी में अतिरिक्त नमक न डालें।
सूखी जड़ी-बूटियों के बजाय ताज़ी जड़ी-बूटियाँ क्यों इस्तेमाल करें?
सूखी जड़ी-बूटियाँ लकड़ी जैसा बनावट रखती हैं जो कच्चे मक्खन में अप्रिय होती है। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ यहाँ आवश्यक ताज़गी भरी खुशबू प्रदान करती हैं।
How real cooks make it.
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