फ्रूट कॉम्पोट बनाने की विधि
मौसमी फलों के स्वाद को बनाए रखने का यह सबसे सीधा तरीका है। जैम के विपरीत, जिसे जमने की आवश्यकता होती है, कॉम्पोट ढीला और तरल होता है, जिसे दही, अनाज के कटोरे के ऊपर या भुने हुए मांसाहारी व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बनाया जाता है।
फल की परिपक्वता के अनुसार चीनी की मात्रा संतुलित करें।
अगर आपके फल मौसमी और मीठे हैं, तो कम चीनी का प्रयोग करें। यदि वे सख्त या थोड़े खट्टे हैं, तो सिरप निकालने के लिए थोड़ी और चीनी डालें।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- सिलिकॉन स्पैटुला
- छीलने वाला चाकू
What goes in.
- 1 पाउंड (लगभग 450 ग्राम)गुठली वाले फल, जामुन, या सेब, 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 1/4 कपदानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचपानी, फलों का रस, या वाइन
- 1 छोटा चम्मचनींबू का रस
- वैकल्पिकवेनिला बीन, दालचीनी की छड़ी, या संतरे के छिलके की एक पट्टी
गाढ़ापन की निगरानी
एक धातु के चम्मच को तरल में डुबोएं। यदि सिरप पानी की तरह बहने के बजाय चम्मच के पीछे चिपक जाता है, तो यह तैयार है।
The method.
मिलाएं
फल, चीनी और तरल को अपने सॉस पैन में डालें। दालचीनी या वेनिला जैसे सुगंधित तत्व यहीं डालें।
उबालें
आंच को मध्यम-धीमा कर दें। फलों को धीरे-धीरे नरम होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तेज उबाल से बचें, जिससे आपके फल गूदा बन जाएंगे।
समायोजित करें
जब फल नरम हो जाएं और तरल गाढ़ा हो जाए, तो स्वाद को बढ़ाने के लिए नींबू का रस मिलाएं।
ठंडा करें
आंच से उतारें और इसे ऐसे ही छोड़ दें। ठंडा होने पर सॉस कमरे के तापमान तक पहुंचने पर थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।
Other turns to take.
मसालेदार गुठली वाले फल
आलूबुखारा या आड़ू को स्टार अनीस (चक्र फूल) के साथ इस्तेमाल करें, जो एक मिट्टी जैसा स्वाद देगा।
बेरी बाल्समिक
स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी में एक चम्मच पुराना बाल्समिक सिरका मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
सेब या नाशपाती जैसे सख्त फलों को आड़ू जैसे नरम फलों की तुलना में छोटा काटें ताकि वे एक ही समय में पकें।
यदि फल पकने के बाद तरल बहुत पतला है, तो छेद वाली चम्मच से फल निकाल लें और फलों को वापस डालने से पहले सिरप को दो मिनट के लिए तेज आंच पर उबालें।
एक सप्ताह तक फ्रिज में कांच के जार में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे फल छीलना चाहिए?
आमतौर पर नहीं। छिलके कॉम्पोट को रंग और बनावट प्रदान करते हैं। केवल तभी छीलें जब छिलका मोटा या कड़वा हो, जैसे कि कुछ किस्मों के नेक्टरीन या बड़े नाशपाती में।
क्या मैं जमे हुए फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। जमे हुए फल को सीधे पैन में बिना पिघलाए डालें, लेकिन अतिरिक्त पानी निकलने के लिए प्रारंभिक खाना पकाने का समय पांच मिनट बढ़ा दें।
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