पुराने चीज़ के साथ फलों की जोड़ी
पुराना चीज़ पकने के दौरान प्रोटीन क्रिस्टल से तीखापन और एक अलग क्रंच विकसित करता है। फल चुनना सिर्फ़ कंट्रास्ट के बारे में नहीं है, बल्कि एक ऐसे साथी को चुनने के बारे में है जो वसा को काट दे और पृष्ठभूमि में गायब न हो जाए।
तापमान आपका प्राथमिक उपकरण है।
परोसने से कम से कम तीस मिनट पहले चीज़ को फ्रिज से बाहर निकाल लें। ठंडा चीज़ फीका लगता है; कमरे के तापमान पर वसा नरम हो जाती है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया की जटिलता उभर आती है।
- लकड़ी का बोर्ड
- तेज़ छीलने वाला चाकू
- चीज़ प्लेन
What goes in.
- 225 ग्रामपुराना एक्स्ट्रा शार्प चेडर
- 225 ग्रामपुराना गौडा (बटरस्कॉच नोट्स के साथ)
- 2कुरकुरे सेब, जैसे हनीक्रिस्प या ग्रैनी स्मिथ
- 1 कपसूखे मिशन अंजीर
- 1/2 कपताज़ी ब्लैकबेरी
क्रिस्टल का सम्मान करें
पुराने चीज़ को काटते समय, चिकने स्लाइस के बजाय खुरदरी धारियाँ बनाने के लिए एक मज़बूत, नीचे की ओर गति का उपयोग करें। वे असमान सतहें फलों के रस को रोक लेती हैं, जिससे मीठा और खारा सीधे जीभ पर मिल जाता है।
The method.
चीज़ तैयार करें
चीज़ को कमरे के तापमान पर लाएं। किसी भी मोम या कठोर छाल को हटा दें जो खाने योग्य न हो।
फल काटें
भूरा होने से बचाने के लिए परोसने से ठीक पहले सेब को पतले, लंबे टुकड़ों में काट लें। खट्टेपन के एक धमाके के लिए ब्लैकबेरी को साबुत छोड़ दें।
बोर्ड व्यवस्थित करें
चीज़ को बोर्ड के केंद्र की ओर रखें। दोनों के बीच बातचीत को प्रोत्साहित करने के लिए चीज़ के आधार के चारों ओर फलों के टुकड़ों को पंखे की तरह फैलाएं।
Other turns to take.
शरद ऋतु बोर्ड
पुराने मैनचेगो को कच्चे बॉस्क नाशपाती के पतले स्लाइस और गहरे शहद की बूंदों के साथ जोड़ें।
सर्दी बोर्ड
एक्स्ट्रा-एज्ड ग्रुयेर को खट्टी सूखी चेरी और भुने हुए अखरोट के साथ जोड़ें।
When it doesn't go to plan.
यदि फल बहुत मीठा है, तो प्रोफाइल को संतुलित करने के लिए उच्च नमक सामग्री वाला चीज़ चुनें।
पुराना चीज़ अक्सर मिट्टी के नोट ले जाता है; तालू को हल्का करने के लिए आलूबुखारा या आड़ू जैसे पत्थर वाले फलों के साथ इन्हें जोड़ें।
फलों के स्लाइस को चीज़ के टुकड़ों के अनुपात में रखें ताकि एक मेहमान एक ही बार में दोनों का स्वाद ले सके।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे सेब छीलने चाहिए?
छिलका लगा रहने दें। यह एक आवश्यक क्रंच प्रदान करता है जो पुराने चीज़ की क्रिस्टलीय बनावट की नकल करता है।
क्या मैं डिब्बाबंद फल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
इससे बचें। डिब्बाबंद फलों में अतिरिक्त पानी पुराने चीज़ की बनावट को खराब कर देता है और बोर्ड को एक नम गंदगी में बदल देता है।
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