ताज़े टमाटर की ब्रुशेटा
यह बनावट और समय का खेल है। जब आप टमाटरों को ठीक से संभालते हैं और सही लोफ चुनते हैं, तो नतीजा एक साफ, चमकदार ऐपेटाइज़र होता है जो पूरी तरह से आपके ताज़े माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
नमक को काम करने दें।
ब्रेड पर डालने से पहले आपके टमाटरों को अपना अतिरिक्त पानी छोड़ने के लिए समय चाहिए। यदि आप इस चरण में जल्दबाजी करते हैं, तो आपकी टोस्ट नरम हो जाएगी।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- मिक्सिंग बाउल
- छलनी
- कास्ट आयरन ग्रिल पैन या ब्रोइलर
- लहसुन की कली (छिलका उतरा हुआ)
What goes in.
- 4 बड़ेपके टमाटर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 कपताज़े तुलसी के पत्ते, एक के ऊपर एक रखकर पतले काटे हुए (शिफॉनैड)
- 2 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचबाल्समिक सिरका
- 1/2 छोटा चम्मचजैतून का नमक (कोषेर साल्ट)
- 1 लोफकुरकुरी खट्टी रोटी या कंट्री ब्रेड, 1 इंच मोटे टुकड़े
- 1 पूरीलहसुन की कली, छिलका उतरा हुआ
लहसुन का इन्फ्यूजन
जब ब्रेड टोस्ट हो जाए और अभी भी गरम हो, तो कच्ची लहसुन की कली को सीधे खुरदरी सतह पर रगड़ें। गर्मी लहसुन के तेल को ब्रेड की बनावट में पिघला देती है।
The method.
टमाटर तैयार करें
अपने टमाटरों को काटें और उन्हें एक कटोरे के ऊपर रखी छलनी में रखें। नमक छिड़कें और 15 मिनट तक रहने दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।
मिश्रण तैयार करें
निकल चुके टमाटरों को एक साफ कटोरे में निकाल लें। धीरे से जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका और ताज़ी तुलसी मिलाएँ।
ब्रेड टोस्ट करें
अपनी ब्रेड के टुकड़ों पर हल्का जैतून का तेल लगाएँ। उन्हें ब्रोइलर के नीचे या ग्रिल पैन पर तब तक रखें जब तक किनारे भूरे न हो जाएं और बीच का हिस्सा कुरकुरा न हो जाए।
परोसें
प्रत्येक गरम टोस्ट के एक तरफ लहसुन की कली रगड़ें। तुरंत ऊपर से टमाटर का मिश्रण डालें और परोसें।
Other turns to take.
मोज़ेरेला मिलाएँ
ब्रेड पर डालने से ठीक पहले ताज़े भैंस के मोज़ेरेला के छोटे क्यूब्स मिलाएँ।
जैतून का टैपनाडे
टमाटर मिश्रण डालने से पहले ब्रेड पर काले जैतून के टैपनाडे की पतली परत फैलाएँ ताकि नमकीन, गहरा स्वाद आए।
When it doesn't go to plan.
टमाटरों को कुचलने से बचाने के लिए उन्हें काटने के लिए दांतेदार चाकू का प्रयोग करें।
हमेशा अधिक नमक डालने से पहले एक टमाटर का टुकड़ा चखें; टमाटर की तीव्रता मौसम के साथ बदलती रहती है।
मिश्रण को कमरे के तापमान पर रखें; ठंडे टमाटर अपनी खुशबू खो देते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं मिश्रण पहले से बना सकता हूँ?
आप टमाटर तैयार कर सकते हैं, लेकिन परोसने के लिए तैयार होने तक उन्हें सिरका और तुलसी से अलग रखें। यदि आप बहुत जल्दी मिलाते हैं, तो तुलसी का रंग गहरा हो जाएगा और टमाटर बहुत नरम हो जाएंगे।
कौन सी ब्रेड सबसे अच्छी काम करती है?
मज़बूत, मोटी पपड़ी और खुली बनावट वाला लोफ चुनें। नरम सैंडविच ब्रेड टमाटर के रस के संपर्क में आते ही एक स्पंज बन जाएगी।
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