सोच-समझकर चीज़ बोर्ड कैसे बनाएँ
एक बोर्ड ढेर की बजाय एक क्रम के रूप में सबसे अच्छा काम करता है। इसे बनावट और तीव्रता के बीच एक बातचीत के रूप में सोचें, जो हल्के और लैक्टिक से भारी और क्रिस्टलीय की ओर बढ़ रहा है।
तापमान आपकी मुख्य सामग्री है।
परोसने से कम से कम एक घंटे पहले अपनी चुनी हुई चीज़ें रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। ठंडा चीज़ बेस्वाद होता है; इसे जागने दें ताकि सुगंध वास्तव में आप तक पहुँच सके।
- लकड़ी या स्लेट बोर्ड
- चीज़ चाकू
- छोटे परोसने वाले चम्मच
What goes in.
- 170 ग्रामब्लॉमी रिंड (जैसे, कैमेम्बर्ट या ब्री)
- 170 ग्रामपुराना हार्ड चीज़ (जैसे, क्लॉथबाउंड चेडर या मैनचेगो)
- 140 ग्रामब्लू या तीखा वेन-राइपन्ड चीज़
- 140 ग्रामताज़ा बकरी चीज़ या शेवर
- 1 कपभुनी हुई बादाम या अखरोट
- 1/2 कपसूखे अंजीर या खुबानी
एक घंटे का नियम
चीज़ को ठंडा होने पर रैपर से निकालें, लेकिन 60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बोर्ड पर छोड़ दें। यह पसीने को रोकता है और पेस्ट को उसकी इच्छित स्थिरता तक पहुँचने देता है।
The method.
बड़े टुकड़े रखें
अपने चीज़ों को पहले बोर्ड पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें। नरम चीज़ों को पर्याप्त जगह दें ताकि वे सख्त, पुरानी किस्मों में न मिलें।
कार्यात्मक कट बनाएँ
हार्ड चीज़ के कुछ टुकड़ों को पहले से वेजेज या क्रम्बल में काट लें। नरम चीज़ों को एक समर्पित चाकू के साथ पूरा छोड़ दें, क्योंकि वे फैलाने के लिए हैं।
एंकर जोड़ें
छेद में शहद या मोटे दाने वाले सरसों के छोटे कटोरे रखें। ये डेयरी की समृद्धि को काटने के लिए एसिड और मिठास प्रदान करते हैं।
खाली जगह भरें
शेष खाली जगहों में मेवे और सूखे मेवे बिखेर दें। यह बोर्ड को दृश्य रूप से एंकर करता है और आवश्यक क्रंच प्रदान करता है।
Other turns to take.
क्षेत्रीय दृष्टिकोण
एक ही देश से विशेष रूप से चीज़ चुनें, जैसे सभी फ्रेंच या सभी इतालवी, यह देखने के लिए कि विभिन्न दूध स्रोत एक विशिष्ट परिदृश्य को कैसे दर्शाते हैं।
दूध-प्रकार की यात्रा
वसा सामग्री और तीखेपन में स्पष्ट अंतर पर जोर देने के लिए गाय के दूध से बना एक चीज़, एक बकरी से, और एक भेड़ से चुनें।
When it doesn't go to plan.
स्वाद प्रोफाइल को अलग रखने के लिए प्रति चीज़ एक चाकू आवश्यक है।
जड़ी-बूटियों या मिर्च से भरी चीज़ों से बचें; वे बोर्ड को अभिभूत करते हैं और आपके जोड़ी बनाने के विकल्पों को सीमित करते हैं।
बकरी चीज़ जैसे नरम, फैलाने योग्य चीज़ों के लिए हमेशा एक छोटा चम्मच प्रदान करें।
The ones that keep coming up.
प्रति व्यक्ति कितना चीज़?
यदि बोर्ड एक ऐपेटाइज़र है तो प्रति अतिथि कुल 3 से 4 औंस का लक्ष्य रखें।
क्या मुझे क्रैकर्स चाहिए?
उन्हें एक अलग प्लेट पर रखें। सीधे बोर्ड पर रखे क्रैकर्स चीज़ की नमी से बासी हो जाते हैं।
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