सब्जियों का क्रूडिटे प्लैटर कैसे बनाएं
जो स्प्रेड मेहमानों को पसंद आता है, उसका राज है तापमान और बाइट-साइज तैयारी। ट्रे को भरने के लालच से बचें; इतनी जगह छोड़ें कि मेहमान पूरे अरेंजमेंट को बिगाड़े बिना एक डंठल उठा सकें।
टेक्सचर आपकी मुख्य सामग्री है।
अपनी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सब्जियों पर रह गया अतिरिक्त पानी डिप को पतला कर देगा और सब्जियों को मिनटों में बेजान बना देगा।
- शेफ का चाकू
- बड़ा लकड़ी का बोर्ड या सर्विंग प्लैटर
- आइस बाथ के लिए मध्यम आकार का मिक्सिंग बाउल
- ब्लांचिंग के लिए सॉस पैन
What goes in.
- 1फूलगोभी, छोटे फूलों में कटी हुई
- 1 गुच्छाबेबी गाजर, साफ की हुई और ऊपर की हरी पत्तियाँ कटी हुई
- 1खीरा, मोटे गोल टुकड़ों या स्टिक्स में कटा हुआ
- 2शिमला मिर्च, बीज निकालकर एक समान स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 गुच्छामूली, अगर बड़ी हो तो आधी कटी हुई
- 1 कपस्नैप मटर, सिरे कटे हुए
- 1.5 कपगाढ़ा हर्ब-आधारित डिप या हम्मस
कुरकुरेपन के लिए शॉक
उबालने के तुरंत बाद अपनी ब्लांच की हुई सब्जियों को आधा पानी और आधा बर्फ वाले बाउल में डालें। यह तुरंत पकने की प्रक्रिया को रोक देता है, जिससे रंग चमकीला बना रहता है और सब्जियों का कुरकुरापन बरकरार रहता है।
The method.
गाढ़ी सब्जियों को ब्लांच करें
एक बर्तन में अच्छी मात्रा में नमक वाला पानी उबालें। फूलगोभी और स्नैप मटर को 60 सेकंड के लिए डालें। तुरंत एक छेद वाली कलछी से निकाल लें।
शॉक करें
गरम सब्जियों को दो मिनट के लिए आइस बाथ में डुबोएं। पानी निकालकर एक साफ किचन टॉवल से पूरी तरह सुखा लें।
कच्ची सामग्री को काटें
अपनी शिमला मिर्च, गाजर और खीरे को ऐसे टुकड़ों में काटें जो आपके फूलगोभी के टुकड़ों के आकार जैसे हों। एकरूपता प्लैटर को नेविगेट करना आसान बनाती है।
डिप को व्यवस्थित करें
डिप वाले बाउल को बोर्ड पर थोड़ा हटकर रखें। यह एक प्राकृतिक फोकल पॉइंट बनाता है और आपको सजाने के लिए दो अलग-अलग क्षेत्र देता है।
रचना बनाएं
सब्जियों को रंग और आकार के अनुसार बाउल के चारों ओर समूहित करें। समान चीज़ों को एक साथ रखें लेकिन एकदम सीधी लाइनें बनाने से बचें; थोड़ा ओवरलैप अधिक आकर्षक लगता है।
Other turns to take.
भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां
मूली की जगह भुनी हुई सुनहरी चुकंदर और गाजर का उपयोग करें, जिससे एक गर्म, मिट्टी जैसा स्वाद आएगा।
अचार का इजाफा
थोड़ी मात्रा में जल्दी से अचार वाली प्याज या हरी बीन्स डालें ताकि एसिडिटी आए जो क्रीमी डिप को काट सके।
When it doesn't go to plan.
सर्व करने से ठीक पहले तक अपने बोर्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें।
खीरे जैसी पतली छिलके वाली सब्जियों का उपयोग करते समय, दृश्य टेक्सचर के लिए थोड़ा छिलका लगा रहने दें।
कटे हुए सेब या सौंफ को नींबू के रस में टॉस करें ताकि मेहमानों के आने से पहले वे भूरे न हों।
The ones that keep coming up.
मैं इसे कितनी पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप सभी सब्जियों को 24 घंटे पहले तक धोकर काट सकते हैं, बशर्ते आप उन्हें नम पेपर टॉवल के साथ एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
मेरी सब्जियां भूरी क्यों हो गईं?
आमतौर पर, वे उबलते पानी में बहुत देर तक छोड़ दिए गए थे। ब्लांचिंग का समय एक मिनट से कम रखें और आइस बाथ में तेजी से ले जाएं।
How real cooks make it.
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