चारकुटेरी बोर्ड बनाना
एक अच्छा बोर्ड नमक, वसा, खट्टापन और कुरकुरापन के संतुलन पर निर्भर करता है, जो तीन अलग-अलग श्रेणियों में फैला हो: तरह-तरह के क्युरड मीट, चीज़ के टुकड़े और उन्हें रखने के लिए बर्तन। बोर्ड को देखने में आकर्षक और खाने में आसान बनाने के लिए बनावट (texture) और आकार में विविधता लाने पर ध्यान दें।
बनावट (Texture) आपकी मार्गदर्शिका है
इन तीन श्रेणियों में से हर एक से कम से कम एक चीज़ चुनें: कुछ नरम और फैलने वाला, कुछ कड़ा और पुराना, और कुछ तीखा या अचार वाला जो चिकनाई को काटे।
- बड़ा लकड़ी का बोर्ड या स्लेट प्लैटर
- छोटी सर्विंग बाउल
- छोटे चीज़ नाइफ या स्प्रेडर
What goes in.
- 3 तरह केक्युरड मीट (जैसे, सलामी, प्रोसियुट्टो, कोप्पा)
- 3 तरह केचीज़ (जैसे, सख्त एज्ड चेडर, नरम ब्री, ब्लू चीज़)
- 1 कपजैतून या कॉर्निशन्स (छोटे खीरे का अचार)
- 1/2 कपमेवे (जैसे, बादाम या अखरोट)
- 2 तरह केक्रैकर्स या बगेट के स्लाइस
- 1/2 कपताज़े या सूखे मेवे (जैसे, अंगूर या अंजीर)
पहले बड़ी चीज़ें रखें
बोर्ड पर सबसे पहले अपनी बाउल और चीज़ के बड़े टुकड़े रखें ताकि निश्चित बिंदु बन जाएं। फिर, मीट के स्लाइस को मोड़ें और क्रैकर्स को उनके चारों ओर फैलाएं ताकि बची हुई खाली जगह भर जाए।
The method.
कटोरियों को रखें
जैतून या जैम की अपनी छोटी कटोरियों को बोर्ड के विपरीत दिशाओं में रखें ताकि लेआउट का प्रवाह निर्धारित हो सके।
चीज़ जमाएं
कटोरियों के चारों ओर चीज़ के टुकड़े फैलाएं। ब्री के टुकड़े को काटने के लिए साबुत रखें, लेकिन सख्त चेडर को काटने में आसान क्यूब्स में काट लें।
मीट रखें
प्रोसियुट्टो की रिबन या सलामी के पतले गोल टुकड़ों को ढीले ढेर में मोड़ें। उन्हें सपाट न रखें; ऊंचाई बोर्ड को आकर्षक बनाती है।
खाली जगह भरें
खाली जगहों में मेवे और सूखे मेवे बिखेर दें। ये छोटी चीज़ें गारे की तरह काम करती हैं, जो बड़ी चीज़ों को एक साथ जोड़कर एक सामंजस्यपूर्ण प्रदर्शन बनाती हैं।
क्रैकर्स जोड़ें
किनारों के साथ या खास गुच्छों में क्रैकर्स या बगेट के स्लाइस को पंखे की तरह फैलाएं। उन्हें सूखा रखें, यह सुनिश्चित करके कि वे जैम या अचार जैसी किसी गीली चीज़ के संपर्क में न आएं।
When it doesn't go to plan.
चीज़ को परोसने से 30 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें ताकि स्वाद विकसित हो सके और बनावट नरम हो जाए।
बहुत ज्यादा भीड़भाड़ से बचें; मेहमानों को बोर्ड के बाकी हिस्सों को परेशान किए बिना चीज़ के टुकड़े उठाने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें।
चीज़ की किस्मों के लिए विषम संख्या का प्रयोग करें; यह अधिक प्राकृतिक दृश्य संतुलन बनाता है।
The ones that keep coming up.
मुझे प्रति व्यक्ति कितना खरीदना चाहिए?
अगर यह एक ऐपेटाइज़र है, तो प्रति मेहमान लगभग 3 से 4 औंस मीट और चीज़ मिलाकर रखने का लक्ष्य रखें।
क्या मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन क्रैकर्स को अंतिम क्षण तक अलग रखें ताकि वे कुरकुरे बने रहें।
How real cooks make it.
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