चिकनकारी मीट बोर्ड कैसे सजाएँ
एक संतुलित मीट बोर्ड में टेक्सचर और नमक के स्तर में विविधता होनी चाहिए, जिसमें पतले, नाज़ुक टुकड़े मज़बूत, हार्दिक टुकड़ों के साथ सजे हों। मांस के टुकड़ों को परतों या रिबन के रूप में व्यवस्थित करें ताकि वॉल्यूम बने, फिर दो विपरीत चीज़ों, एक तीखे एसिड स्रोत और एक कुरकुरी ब्रेड से बोर्ड को पूरा करें।
तापमान ही राज़ है
परोसने से 30 मिनट पहले मांस और चीज़ को फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि फैट नरम हो जाए और खुशबू अच्छी तरह से फैल जाए। ठंडा फैट क्युरड मीट के स्वाद को दबा देता है।
- लकड़ी का बोर्ड या स्लेट का टुकड़ा
- चटनी के लिए छोटे कटोरे
- चीज़ चाकू
What goes in.
- 4 औंसप्रोसियुतो, बिल्कुल पतला कटा हुआ
- 4 औंससalami, हार्ड-क्युरड या सौंफ़ से ढका हुआ
- 4 औंसकॉप्पा या ब्रेसाओला
- 2चीज़: एक फर्म एजेड चेडर, एक नरम क्रीमी ब्री
- 1/2 कपकॉर्निशन्स या अचार वाले प्याज
- 1/2 कपग्रेनी मस्टर्ड या फ्रूट प्रिजर्व
- 1 लोफ़बैगेट या खट्टी रोटी, कटी हुई
ऊंचाई बनाएं
टुकड़ों को सीधा न फैलाएं। प्रोसियुतो या कॉप्पा को धीरे से मोड़कर ढीले, झुर्रीदार रिबन बनाएं। इससे परतों के बीच हवा बनी रहती है, मांस उठाना आसान हो जाता है और यह दिखने में अधिक आकर्षक लगता है।
The method.
आधार तैयार करें
बोर्ड के विपरीत छोरों पर अपने दो चीज़ के टुकड़े रखें, जो संरचनात्मक आधार का काम करेंगे।
मीट के टुकड़े सजाएं
मुड़े हुए प्रोसियुतो को नरम चीज़ के पास ढेर में रखें। salami के टुकड़ों को ओवरलैपिंग पंक्ति या एक हल्के चाप में व्यवस्थित करें ताकि बीच की जगह भर जाए।
कटोरे रखें
बचे हुए खाली जगहों में मस्टर्ड और कॉर्निशन्स के छोटे कटोरे रखें। वे दृश्य विपरीतता प्रदान करते हैं और हर बाइट के बीच तालू को साफ़ करते हैं।
खाली जगह भरें
बोर्ड के किनारे के चारों ओर ब्रेड के टुकड़े रखें। वस्तुओं के बीच पर्याप्त जगह रखें ताकि मेहमानों को एक ढेर में से दूसरे तक पहुंचने के लिए खोदना न पड़े।
Other turns to take.
मसालेदार बोर्ड
हल्के salami की जगह chorizo या 'nduja का इस्तेमाल करें और कॉर्निशन्स की जगह अचार वाली तीखी मिर्च के साथ परोसें।
फलों का बोर्ड
मीट के नमकीनपन के विपरीत चीनी का स्वाद लाने के लिए पतले कटे हुए सेब या सूखे अंजीर डालें।
When it doesn't go to plan.
स्वादों के क्रॉस-कंटैमिनेशन को रोकने के लिए हमेशा प्रत्येक चीज़ के लिए एक समर्पित चाकू रखें।
अगर आपके मीट के टुकड़े एक साथ चिपक गए हैं, तो उन्हें जबरदस्ती न खोलें। ऊपरी टुकड़े के कोने को धीरे से उठाने के लिए चाकू के किनारे का उपयोग करें।
कम ही ज़्यादा है; अगर बोर्ड बहुत भरा हुआ है, तो खाना मुश्किल हो जाता है। यदि आप लंबे समय तक मेहमाननवाजी कर रहे हैं तो किसी दूसरे प्लेट से बोर्ड को ताज़ा करें।
The ones that keep coming up.
प्रति व्यक्ति कितना मीट खरीदना चाहिए?
अगर बोर्ड ऐपेटाइज़र है तो प्रति व्यक्ति 2 से 3 औंस कुल मीट का लक्ष्य रखें।
क्या मुझे मीट को पहले से काटना चाहिए?
केवल तभी जब वे बहुत कठोर हों, जैसे कि एक रूस्टिक salami। प्रोसियुतो और अन्य डेली-कट मीट को जितना हो सके पतला परोसना चाहिए।
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