अदरक की चाशनी के साथ रेशमी टोफू
इस व्यंजन की सुंदरता इसकी सादगी में है। इसमें केवल कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह टोफू को चिकना और टूटा हुआ बनाए रखने के लिए इसे संभालने के तरीके में धैर्य की मांग करता है।
टोफू को सावधानी से संभालें।
रेशमी टोफू हल्की सी भी ज़ोर लगाने पर टूट जाता है। इसे धीरे से निकालें और एक नाजुक कस्टर्ड की तरह संभालें।
- छोटा सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- स्टीमर बास्केट या चौड़ा पैन
What goes in.
- 450 ग्रामताजा रेशमी टोफू
- 1/2 कपपानी
- 1/3 कपलाइट ब्राउन शुगर
- 3 बड़े चम्मचताजा अदरक, छिला हुआ और पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
धीमी आँच
टोफू को उबालने की तुलना में भाप देना बेहतर है, क्योंकि इससे टोफू का ब्लॉक बरकरार रहता है और पूरे में एक समान, चिकना तापमान सुनिश्चित होता है।
The method.
अदरक की चाशनी तैयार करें
एक सॉस पैन में पानी, ब्राउन शुगर और अदरक के टुकड़े मिलाएं। उबाल लें, फिर आँच को धीमी कर दें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें जब तक कि तरल एक हल्की, मसालेदार चाशनी में गाढ़ा न हो जाए।
टोफू को भाप में पकाएं
टोफू को उसके कंटेनर से सावधानी से निकालें और एक उथले, गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखें। इसे अपने स्टीमर के अंदर रखें। मध्यम आँच पर 6-8 मिनट तक भाप दें जब तक कि बीच का हिस्सा गर्म न हो जाए।
अतिरिक्त पानी निकालें
टोफू गर्म होने के बाद, आपको बर्तन में तरल जमा हुआ दिखाई देगा। टोफू को बिना फिसले बाहर निकाले, बर्तन को सावधानी से सिंक के ऊपर झुका कर इस पानी को निकाल दें।
परोसें
गरम अदरक की चाशनी को टोफू के ऊपर, अदरक के टुकड़ों सहित, डालें। जब दोनों घटक गर्म हों तब परोसें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप एक साफ-सुथरी प्रस्तुति चाहते हैं, तो परोसने से पहले अदरक के टुकड़ों को हटाने के लिए चाशनी को छलनी से छान लें।
टोफू को टूटने से बचाने के लिए उसे निकालने के लिए धातु के स्पैचुला या फ्लैट स्किमर का प्रयोग करें।
सुनिश्चित करें कि अदरक बहुत पतला कटा हो ताकि चाशनी में मसाले का स्वाद अच्छी तरह से आ जाए।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे ठंडा खा सकता हूँ?
हाँ, गर्मियों में इसे अक्सर ठंडा परोसा जाता है। बस स्टीम करने वाला कदम छोड़ दें और ठंडी चाशनी को सीधे ठंडे टोफू पर डालें।
अगर मेरी चाशनी बहुत पतली है तो क्या होगा?
इसे अतिरिक्त 2-3 मिनट तक उबलने दें। यह थोड़ा ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।
How real cooks make it.
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