नमकीन सोया मिल्क सूप

• 3 कपबिना मीठा सोया मिल्क
• 1 बड़ा चम्मचचिंकियांग काला सिरका
• 1 छोटा चम्मचलाइट सोया सॉस
• 1 चुटकीनमक
• 1 बड़ा चम्मचसूखी झींगा, भिगोकर कटी हुई
• 1 छोटा चम्मचसिचुआन मिर्च का तेल
• 2 बड़े चम्मचहरा प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 टुकड़ायूटियाओ (तली हुई आटे की स्टिक), कटा हुआ

सिरका, सोया सॉस और नमक को पहले कटोरे के नीचे रखें। उबलते सोया मिल्क को छह इंच की ऊँचाई से डालें; यह प्रभाव सामग्री को हिलाता है और आपको चम्मच से छुए बिना गाढ़ा करने की प्रक्रिया शुरू करता है।

1. कटोरों को तैयार करें

   सिरका, सोया सॉस, नमक और सूखी झींगा को दो कटोरों में बाँट लें।

2. दूध गरम करें

   सॉसपैन में सोया मिल्क को धीमी आँच पर उबाल लें। सतह पर ध्यान से देखें; जैसे ही किनारों पर छोटे बुलबुले बनने लगें, तुरंत आँच से हटा लें।

3. मिलाएं

   गरम दूध को कटोरों के बीच में तेज़ी से डालें। हिलाएँ नहीं।

4. गार्निश करें

   कटे हुए यूटियाओ, हरे प्याज़ और मिर्च के तेल की एक बूँद से सजाएँ। तुरंत परोसें जबकि यह अभी भी भाप से भरा हो।