ताज़ी सोया मिल्क बनाने की विधि
घर पर सोया मिल्क बनाने से बाज़ार में मिलने वाले पेय की तुलना में अधिक गाढ़ा और साफ़ स्वाद वाला पेय मिलता है। यह एक धीमी प्रक्रिया है जो स्टोव पर धैर्य का फल देती है।
तल को साफ़ रखने के लिए आंच को नियंत्रित करें
सोया मिल्क के प्रोटीन जल्दी बैठ जाते हैं और आसानी से जल जाते हैं। भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें और जैसे ही यह आंच पर आए, उस पर नज़र रखें।
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- बड़ा भारी तले वाला बर्तन
- नट मिल्क बैग या मलमल का कपड़ा (कई परतों वाला)
- बड़ा कटोरा
- महीन जाली वाली छलनी
What goes in.
- 1 कपसूखी पीली सोयाबीन
- 6 कपपानी, विभाजित
ओकारा का निष्कर्षण
सारा रस निकालने के लिए कपड़े के थैले को कसकर मरोड़ें। थैले में बचे ठोस पदार्थ, जिन्हें ओकारा कहा जाता है, छूने में सूखे होने चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपने सारी क्रीमीनेस निकाल ली है।
The method.
बीन्स को भिगोएँ
सोयाबीन को एक कटोरे में डालें और 3 इंच पानी से ढक दें। कमरे के तापमान पर 8 से 10 घंटे तक भिगोएँ जब तक कि वे आकार में दोगुने न हो जाएँ।
पीसें
भिगोने वाला पानी निकाल दें। भीगी हुई बीन्स को 4 कप ताज़े पानी के साथ ब्लेंडर में डालें। मिश्रण के एक समान और दूधिया होने तक 2 मिनट के लिए तेज़ गति पर चलाएँ।
छानें
एक बड़े कटोरे पर नट मिल्क बैग रखें। बीन स्लरी को बैग में डालें। तब तक कसकर निचोड़ें जब तक कि जाली से और तरल न निकले।
उबालें
कच्चे दूध को बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर उबाल आने दें, फिर तुरंत धीमी आंच पर उबालें। सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
तैयार करें
20 मिनट तक पकाएँ, हर मिनट बर्तन के तले को हिलाते रहें। जब कच्ची, घास जैसी गंध गायब हो जाए और थोड़ी भुनी हुई महक आए तो दूध तैयार है।
Other turns to take.
मीठा
दूध के थोड़ा ठंडा होने पर एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर या शहद मिलाएँ।
वनीला युक्त
उबालने के दौरान बर्तन में वनीला की फली का एक छोटा टुकड़ा डालें।
When it doesn't go to plan.
ओकारा को फेंके नहीं; इसे पैनकेक के घोल में मिलाया जा सकता है या सब्ज़ियों के साथ भूना जा सकता है।
अगर उबालते समय दूध बहुत गाढ़ा हो जाए, तो अपनी पसंद की कंसिस्टेंसी पाने के लिए थोड़ा पानी डालकर फेंटें।
दूध को फ्रिज में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें; यह चार दिनों तक ताज़ा रहेगा।
The ones that keep coming up.
मेरा सोया मिल्क कड़वा क्यों लगता है?
कड़वाहट आमतौर पर तब होती है जब बीन्स पर्याप्त समय तक पकाई नहीं जातीं। सुनिश्चित करें कि दूध पूरे 20 मिनट तक लगातार उबलता रहे।
क्या मैं इसे बनाने के लिए बाज़ार में मिलने वाले सोया मिल्क का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, यह विधि सूखी, भिगोई हुई सोयाबीन में मौजूद कच्चे स्टार्च और प्रोटीन पर निर्भर करती है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe