घर पर डिम सम बनाना
डिम सम कार्ट का रिवाज़ विविधता और तापमान के बारे में है। अपनी भाप वाली स्टेशनों को पहले से तैयार करके, आप चीज़ों को गर्म से सीधे मेज पर ले जा सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि किसी का भी टेक्सचर खराब न हो।
भाप के प्रबंधन को प्राथमिकता दें
आपकी सबसे बड़ी चुनौती समय का प्रबंधन है। स्टीमर गर्मी को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, लेकिन उन्हें उबलते पानी की लगातार आपूर्ति और आटे को चिपचिपा होने से बचाने के लिए सटीक नियंत्रण की आवश्यकता होती है।
- स्टैक्ड बांस के स्टीमर
- स्टीमर बेस के लिए वोक या गहरा पैन
- पार्चमेंट पेपर के गोल टुकड़े
- बारीक जाली वाली छलनी
- छोटा फ़ूड स्केल
What goes in.
- 8 औंसझींगा, छिला और बारीक कटा हुआ
- 1 कपगेहूं का स्टार्च
- 1/2 कपटैपिओका स्टार्च
- 1 बड़ा चम्मचअदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मचसोया सॉस
- 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
- 12तैयार बाओ बन या पतले डंपलिंग रैपर
तेज़ उबाल बनाए रखें
आपके वोक का पानी पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेज़ी से उबलता रहना चाहिए। प्रत्येक डंपलिंग के आधार के चारों ओर भाप को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए छेदों वाले पार्चमेंट के गोल टुकड़ों का उपयोग करें।
The method.
फिलिंग तैयार करें
एक कटोरे में बारीक कटे झींगे, अदरक, सोया सॉस और तिल का तेल मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए और अपना आकार बनाए रखे।
रैपर बनाएं
गेहूं के स्टार्च और टैपिओका स्टार्च को उबलते पानी के साथ मिलाएं। एक चिकना आटा गूंथ लें। एक सपाट तले वाले प्रेस या भारी छुरी के किनारे का उपयोग करके 3-इंच के पतले गोल टुकड़े रोल करें।
असेम्बल करें
रैपर के बीच में एक छोटा चम्मच फिलिंग रखें। किनारों को ऊपर की ओर मोड़कर सील करें, एक छोटी थैली बनाएं।
चरणों में भाप दें
पार्चमेंट से ढके बांस के स्टीमर में डंपलिंग रखें। तेज़ उबलते पानी पर 6 से 8 मिनट तक भाप दें जब तक कि त्वचा पारदर्शी न हो जाए और झींगा अपारदर्शी न हो जाए।
गरमागरम परोसें
बांस के स्टीमर को सीधे मेज पर ले जाएं। मिर्च के तेल और काले सिरके के साथ परोसें।
Other turns to take.
पोर्क और चाइव्स
झींगे की जगह कीमा बनाया हुआ पोर्क का प्रयोग करें और बारीक कटे हुए लहसुन चाइव्स मिलाएं।
शाकाहारी
सफेद मिर्च के साथ सीज़न किए हुए बारीक कटे हुए वुड इयर मशरूम, गाजर और फर्म टोफू का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
अपने अतिरिक्त आटे को गीले तौलिये से ढक कर रखें ताकि वह सूखे और फटे नहीं।
यदि झींगा फिलिंग बहुत ढीली लगे, तो नमी को बांधने के लिए एक छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
स्टीमर को बहुत ज़्यादा न भरें; समान रूप से पकने के लिए डंपलिंग के बीच कम से कम एक इंच की दूरी छोड़ें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं धातु के स्टीमर का उपयोग कर सकता हूँ?
धातु के बर्तन काम करेंगे, लेकिन बांस को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह अतिरिक्त संघनन को सोख लेता है, जिससे आपकी डंपलिंग के नीचे का हिस्सा गीला होने से बच जाता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि झींगा पक गया है?
डंपलिंग का बाहरी हिस्सा चाक जैसे सफेद से पारदर्शी, चमकदार स्थिति में बदल जाएगा, और अंदर का झींगा काटने पर दृढ़, स्पष्ट महसूस होगा।
How real cooks make it.
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