मुलायम अदरक और चिकन वाली खीर

• 1 कपलंबे दाने वाले सफेद चावल
• 8 कपचिकन स्टॉक या पानी
• 2 इंचताजा अदरक, पतली तीलियों में कटा हुआ
• 1 पौंडचिकन थाई, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मचसोया सॉस
• 3हरे प्याज़, तिरछे पतले कटे हुए
• 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल

जब तक चावल का हर दाना फटकर अपना स्टार्च न छोड़ दे, तब तक आपका काम पूरा नहीं हुआ। अगर आपको अभी भी अलग, सख्त चावल के दाने दिखाई दे रहे हैं, तो पकाते रहें और थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालते रहें।

1. बेस तैयार करें

   चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अगर आपके पास समय है, तो धोए हुए, नम चावल को कम से कम चार घंटे के लिए फ्रीज करें।

2. धीमी आँच पर पकाना शुरू करें

   डच ओवन में स्टॉक को उबालें। चावल और अदरक डालें। आँच को सबसे कम सेटिंग पर करें और आंशिक रूप से ढक दें।

3. बनावट बनाए रखें

   90 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। हर 15 मिनट में चलाएं, बर्तन के तले को खुरचें ताकि चिपके नहीं। यदि चावल पूरी तरह से टूटने से पहले दलिया बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।

4. चिकन को पोच करें

   जब चावल दलिया जैसा और चिकना हो जाए, तो कटे हुए चिकन थाई डालें। 5 से 7 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक वे अपारदर्शी न हो जाएं।

5. समाप्त करें

   आँच से उतार लें। सोया सॉस और तिल का तेल डालकर मिलाएँ। तुरंत परोसें, ऊपर से ढेर सारे ताज़े हरे प्याज़ डालें।