साधारण चावल का दलिया (खीर)
यह साधारण रसोई की सामग्री को पौष्टिक आधार में बदलने की एक बुनियादी तकनीक है। जब इसे ठीक से पकाया जाता है, तो चावल के दाने फूलों की तरह खिलने चाहिए, नरम होकर तब तक घुल जाने चाहिए जब तक कि वे आपके मुंह के ऊपरी हिस्से पर न घुल जाएं।
अनुपात का ध्यान रखें
खीर की गाढ़ापन पसंद का मामला है, लेकिन 1:8 या 1:10 के चावल से तरल के अनुपात से शुरुआत करने से नीचे चिपके बिना चिकना, मलाईदार बनावट सुनिश्चित होती है।
- भारी तले का बर्तन या डच ओवन
- लकड़ी का चम्मच
- बारीक जाली वाली छन्नी
What goes in.
- 1 कपलंबे दाने वाले या जैस्मिन चावल
- 8 कपपानी, चिकन स्टॉक, या दोनों का मिश्रण
- 1 छोटा चम्मचनमक
- 1 इंचअदरक, कुटा हुआ
जलयोजन और घर्षण
बर्तन को एक ही दिशा में कभी-कभी हिलाने से चावल के दाने एक-दूसरे से रगड़ते हैं, जिससे स्टार्च जल्दी निकलता है और तरल रेशमी सस्पेंशन में गाढ़ा हो जाता है।
The method.
चावल धोएं
चावल को छन्नी में रखें और ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
मिलाएं और उबालें
बर्तन में चावल, तरल, नमक और अदरक डालें। मध्यम-तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर तुरंत आंच को सबसे कम सेटिंग पर कर दें।
बनावट बनाए रखें
भाप निकलने देने के लिए बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें। 75 से 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हर 15 मिनट में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं और दानों के टूटने की निगरानी कर सकें।
तैयार करें
खीर तब तैयार होती है जब दाने पूरी तरह से खुल जाते हैं और तरल गाढ़ी क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाता है। परोसने से पहले अदरक का टुकड़ा निकाल दें।
Other turns to take.
नमकीन प्रोटीन
खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान कद्दूकस किया हुआ पका हुआ चिकन, सेंचुरी एग, या पोर्क मीटबॉल मिलाएं।
गहरा स्वाद
तैयार दलिया में गाढ़ापन और रंग जोड़ने के लिए पानी की जगह रिच बोन ब्रोथ का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
अगर खीर बहुत गाढ़ी हो जाए, तो मनचाही गाढ़ापन बहाल होने तक थोड़ी-थोड़ी मात्रा में उबलता पानी मिलाएं।
बर्तन से पूरी तरह दूर न जाएं; एक बार जब स्टार्च गाढ़ा हो जाता है तो नीचे का हिस्सा आसानी से जल जाता है।
खीर ठंडा होने पर काफी गाढ़ी हो जाती है; परोसने से ठीक पहले गाढ़ापन समायोजित करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
ब्राउन राइस में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और वह सफेद चावल की तरह रेशमी बनावट में नहीं टूटता है। ब्राउन राइस का उपयोग करने पर, आपको एक चबाने वाला, अधिक पौष्टिक अंतिम उत्पाद मिलेगा।
मैं इसे जलने से कैसे रोकूँ?
अपने स्टोव की सबसे कम गर्मी सेटिंग का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि आपका बर्तन भारी तले वाला हो ताकि गर्मी समान रूप से फैले।
How real cooks make it.
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