सॉसेज रोल्स
एक अच्छी तरह से बनाया गया सॉसेज रोल परतदार, बिखरने वाली मक्खन की परतों और घने, मांसल इंटीरियर के बीच के कंट्रास्ट के बारे में है। एक बार जब आप रोल में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप अपनी पैंट्री के अनुरूप मसाला को समायोजित कर सकते हैं।
ठंडी पेस्ट्री अनिवार्य है।
यदि ओवन में जाने से पहले आपकी पफ पेस्ट्री में मक्खन बहुत अधिक नरम हो जाता है, तो यह उन पतली, अलग परतों में नहीं उठेगा। असेंबल करने के लिए तैयार होने के ठीक एक सेकंड पहले तक इसे फ्रिज में रखें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री ब्रश
- बेकिंग शीट
- चर्मपत्र कागज
- तेज चाकू
What goes in.
- 1 पौंडकीमा बनाया हुआ पोर्क
- 1 कपताजा ब्रेडक्रंब
- 1छोटा प्याज, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताजा ऋषि, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1 शीटऑल-बटर पफ पेस्ट्री, ठंडी
- 1अंडा, फेंटा हुआ
मांस को मोड़ना
पोर्क और एरोमैटिक्स को बस तब तक मिलाएं जब तक वे मिल न जाएं; प्रोटीन को ज्यादा मिलाने से कोमल टुकड़े के बजाय रबड़ जैसा, सख्त बनावट मिलेगी।
The method.
भरावन तैयार करें
पोर्क, ब्रेडक्रंब, कद्दूकस किया हुआ प्याज, ऋषि, नमक और काली मिर्च को एक बाउल में मिलाएं। अपने हाथों का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, फिर मिश्रण को लगभग 1 इंच व्यास के लंबे सिलेंडर का आकार दें।
पेस्ट्री रोल करें
ठंडी पफ पेस्ट्री को आटे की सतह पर रखें। इसे थोड़ा चपटा करने के लिए रोल करें, फिर इसे एक लंबे आयत में काट लें जो सॉसेज सिलेंडर के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त चौड़ा हो।
इकट्ठा करें
मांस सिलेंडर को पेस्ट्री के एक किनारे पर रखें। फेंटे हुए अंडे से विपरीत किनारे को ब्रश करें, फिर पेस्ट्री को मांस के ऊपर रोल करें, सील करने के लिए सीम को मजबूती से दबाएं।
भाग करें
लंबे रोल को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। उन्हें चर्मपत्र-लाइन वाली बेकिंग शीट पर सीम-साइड नीचे रखें।
बेक करें
रंग के लिए ऊपर बाकी अंडे से ब्रश करें। 400°F पर 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री फूल न जाए और गहरा सुनहरा न हो जाए और मांस दृढ़ न हो जाए।
Other turns to take.
सेब और जड़ी बूटी
थोड़ा तीखा स्वाद जोड़ने के लिए मांस मिश्रण में 1/2 कप बारीक कटा हुआ खट्टा सेब डालें।
मसालेदार चॉरिज़ो
गर्मी और धुआं जोड़ने के लिए आधा कीमा बनाया हुआ पोर्क कच्ची चॉरिज़ो से बदलें।
When it doesn't go to plan.
प्याज को बड़ा, पानीदार टुकड़े छोड़े बिना मांस में गायब करने के लिए हमेशा कद्दूकस करें, काटने के बजाय।
बेकिंग से पहले प्रत्येक रोल के ऊपर चाकू से चीरा लगाएं ताकि भाप निकल सके और पेस्ट्री फटने से बचे।
ओवन से निकालने के बाद रोल्स को 5 मिनट तक आराम करने दें; यह मांस को सेट करने में मदद करता है ताकि वे उठाते समय अलग न हों।
The ones that keep coming up.
मेरी पेस्ट्री गीली क्यों हो गई?
शुरुआत में ओवन संभवतः पर्याप्त गर्म नहीं था। पफ पेस्ट्री को वसा बाहर निकलने से पहले मक्खन की परतों को विस्तारित करने के लिए तुरंत उच्च ताप की आवश्यकता होती है।
क्या मैं इन्हें पहले से असेंबल कर सकता हूँ?
हाँ, रोल्स को असेंबल करें और बेकिंग से पहले 4 घंटे तक बेकिंग शीट पर फ्रिज में रखें।
How real cooks make it.
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