फ्रिटाटा कैसे बनाएं
Unlike an omelet that's folded, a frittata stays open-faced and serves a crowd. It's the perfect way to use whatever vegetables, herbs, or leftover proteins you have on hand.
Your skillet is everything here
You need an oven-safe skillet that can go from stovetop to oven. Cast iron works perfectly, but any oven-safe pan will do.
- 10-inch oven-safe skillet
- whisk
- measuring cups
What goes in.
- 8large eggs
- 1/2 cupwhole milk or heavy cream
- 1/2 cupgrated Parmesan cheese, plus extra for serving
- 3 tbspolive oil or butter
- 1 mediumonion, diced
- 2 cupsvegetables of choice (spinach, bell peppers, zucchini, asparagus)
- 1 tspkosher salt
- 1/2 tspblack pepper
- 2 tbspfresh herbs (basil, parsley, or chives)
Start cooking, then let the oven finish
Cook the bottom of the frittata on the stovetop until the edges start to set, then slide the whole pan into the oven. This gives you a creamy center with properly cooked edges.
The method.
ओवन को 190°C पर प्री-हीट करें।
ओवन की ऊपरी तिहाई में रैक रखें।
अंडे को दूध, चीज़, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
तब तक फेंटें जब तक बिल्कुल चिकना न हो जाए। मिश्रण हल्के रंग का और अच्छी तरह मिला हुआ होना चाहिए।
ओवन-सेफ कड़ाही में तेल गर्म करें मध्यम आंच पर।
प्याज़ डालकर 5 मिनट तक नर्म होने तक पकाएं।
कड़ाही में सब्ज़ियां डालें।
नर्म होने तक पकाएं। शिमला मिर्च जैसी सख्त सब्ज़ियों को 5-7 मिनट चाहिए, जबकि पालक जैसी पत्तेदार सब्ज़ियों को सिर्फ 1-2 मिनट मुरझाने के लिए।
अंडे का मिश्रण कड़ाही में डालें।
30 सेकंड के लिए रहने दें, फिर एक बार हल्के से हिलाएं ताकि सामग्री बराबर फैल जाए।
गैस पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
नीचे और किनारे जमने लगेंगे, लेकिन बीच अभी भी तरल रहेगा।
कड़ाही को ओवन में रखें।
10-15 मिनट तक बेक करें जब तक बीच का हिस्सा जम न जाए पर थोड़ा हिलता रहे।
काटने से पहले 5 मिनट ठंडा होने दें।
ताज़ी जड़ी-बूटियां और अतिरिक्त परमेज़न छिड़कें। परोसने के लिए त्रिकोण में काटें।
Other turns to take.
मांसाहारी
सब्ज़ियों के साथ पका हुआ बेकन, सॉसेज या हैम मिलाएं
चीज़ भरपूर
परमेज़न की बजाय गोट चीज़, फेटा या तीखा चेडर इस्तेमाल करें
हर्ब्स मुख्य
ताज़ी जड़ी-बूटियां दोगुनी करें और चाइव्स, डिल या टैरागन मिलाएं
मेडिटेरेनियन
सन-ड्राइड टमाटर, ऑलिव और ताज़ा तुलसी का इस्तेमाल करें
When it doesn't go to plan.
ज़्यादा न पकाएं — ओवन से निकालते समय बीच में थोड़ा हिलना चाहिए
पूरी तरह ठंडा करके फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं; ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें
जो भी सब्ज़ियां हों वो इस्तेमाल करें, लेकिन तोरई या मशरूम जैसी पानी वाली सब्ज़ियों को पहले पकाकर अतिरिक्त नमी निकाल दें
रबर स्पैचुला से काटने और परोसने में साफ किनारे मिलते हैं
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूं?
हां, फ्रिटाटा पहले से बनाने के लिए बेहतरीन है। पूरा पकाकर ठंडा करें और फ्रिज में रखें। कमरे के तापमान पर परोसें या हल्का गर्म करके।
अगर मेरे पास ओवन-सेफ कड़ाही नहीं है तो?
किसी भी कड़ाही में भराई पकाएं, फिर अंडे डालने और बेक करने से पहले चिकनाई लगी पाई डिश या बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।
कैसे पता चलेगा कि बन गया है?
बीच बिल्कुल जमा होना चाहिए पर थोड़ा हिलता रहे। ठंडा होते समय बची हुई गर्मी से और पकता रहेगा।
क्या मैं सिर्फ अंडे की सफेदी इस्तेमाल कर सकता हूं?
हो सकता है, लेकिन टेक्सचर कम रिच होगा। 8 पूरे अंडों की जगह 12 अंडे की सफेदी लें और एक अतिरिक्त चम्मच दूध या क्रीम मिलाएं।