घर पर परफेक्ट पैनकेक कैसे बनाएं
पैनकेक बनाना सबसे आसान काम है अगर आप सूखे और गीले मिश्रण को अलग रखें। मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर दूध, अंडा, मक्खन डालें। हल्का सा मिलाएं - गांठें रह जाएं तो कोई बात नहीं। मध्यम आंच पर तवे पर डालें, बुलबुले आने पर पलटें। पांच मिनट में तैयार।
The method.
सूखे मिश्रण को मिलाएं
एक कटोरे में 1 कप मैदा, 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक डालें। चम्मच से हल्का मिलाएं।
गीला मिश्रण तैयार करें
दूसरे कटोरे में 1 कप दूध, 1 अंडा, 2 चम्मच पिघला मक्खन डालें। अच्छी तरह फेंटें।
दोनों मिश्रण को जोड़ें
गीला मिश्रण सूखे में डालें। 8-10 बार चम्मच घुमाएं। ज्यादा न मिलाएं - गांठें रहने दें।
तवा तैयार करें
नॉन-स्टिक तवा या तली पर मक्खन लगाएं। मध्यम आंच पर गरम करें। पानी की बूंद छोड़ें - चटक से उड़ जाए तो तैयार है।
पैनकेक डालें
कलछी से आधा कप घोल तवे पर डालें। 2-3 मिनट तक न छुएं। किनारे पर छोटे बुलबुले दिखें तो पलटें।
दूसरी तरफ पकाएं
2 मिनट और पकने दें। हल्का सुनहरा रंग आ जाए तो तैयार। गरम-गरम परोसें।
Other turns to take.
केला पैनकेक
आधा केला मसलकर घोल में मिलाएं। थोड़ा दालचीनी पाउडर भी डाल सकते हैं।
चॉकलेट चिप पैनकेक
घोल में एक मुट्ठी चॉकलेट चिप्स या कटे चॉकलेट के टुकड़े मिला दें।
नमकीन पैनकेक
चीनी की जगह थोड़ा नमक ज्यादा डालें। कटी प्याज, हरी मिर्च मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
घोल को ज्यादा न मिलाएं नहीं तो पैनकेक कड़ा हो जाएगा
तवा सही तापमान पर हो - बहुत गरम हो तो बाहर से जल जाएगा, अंदर से कच्चा रहेगा
पहला पैनकेक अक्सर खराब निकलता है, परेशान न हों
बना घोल 30 मिनट तक इस्तेमाल कर सकते हैं, बाद में फूला नहीं रहेगा
पैनकेक को गरम रखने के लिए अवन में 70 डिग्री पर रखें
The ones that keep coming up.
बिना अंडे के पैनकेक बना सकते हैं?
हां, अंडे की जगह आधा कप दही या 1 चम्मच सिरका दूध में मिलाकर डालें। बेकिंग सोडा आधा चम्मच ज्यादा करें।
पैनकेक पलटते समय टूट जाता है तो क्या करें?
अभी तैयार नहीं हुआ। जब तक किनारे पर बुलबुले न दिखें और वो फटने न लगें, तब तक इंतजार करें।
घोल कितना गाढ़ा होना चाहिए?
कलछी से डालने पर धीरे-धीरे गिरे, एकदम पतला न हो। ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा दूध और मिलाएं।
How real cooks make it.
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