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फ्रिटाटा बनाने की विधि
Think of a frittata as a crustless quiche that cooks faster and tastes better. It's the perfect vehicle for whatever vegetables, cheese, or leftover meat you have on hand.
- Total time: 25 min
- Hands-on: 15 min
- Serves: 6
- Difficulty: Easy
Before you start
Your oven-safe skillet is everything here
Cast iron or stainless steel works perfectly. Non-stick pans often can't handle the high oven heat you need for a proper puffed top.
- 10-inch oven-safe skillet
- whisk
- mixing bowl
Ingredients
- 8 large eggs
- 1/4 cup whole milk or heavy cream
- 2 tbsp olive oil or butter
- 1 medium onion, diced
- 2 cups vegetables of choice, chopped
- 1/2 cup cheese, grated
- 1/2 tsp salt
- 1/4 tsp black pepper
The stovetop-to-oven move
Set the bottom, finish the top
Cook the eggs just until the edges start to set but the center is still jiggly. The broiler will finish the job and give you that golden, slightly puffed surface.
Step by step
- ब्रॉयलर को प्रीहीट करें. ओवन रैक को ऊपरी तिहाई में रखें और ब्रॉयलर चालू करें। इसे तेज गर्म होना चाहिए।
- भराई तैयार करें. ओवन-सेफ पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। प्याज को नरम होने तक पकाएं, लगभग 4 मिनट, फिर अन्य सब्जियां डालें। नरम होने तक और सारी नमी सूखने तक पकाएं।
- अंडे फेंटें. एक कटोरे में अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह फेंटें। फैंसी करने की जरूरत नहीं — बस जर्दी को पूरी तरह मिला दें।
- मिलाकर पकाएं. पैन में सब्जियों के ऊपर अंडों का मिश्रण डालें। ऊपर चीज़ समान रूप से छिड़कें। बिना हिलाए 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे जमने न लगें।
- ब्रॉयलर में रखें. पैन को ओवन में रखें और 2-4 मिनट तक ब्रॉयल करें जब तक ऊपरी भाग सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। ध्यान से देखें — ब्रॉयलर तेजी से काम करता है।
- आराम दें और परोसें. काटने से पहले फ्रिटाटा को पैन में 2-3 मिनट ठंडा होने दें। यह बची हुई गर्मी से थोड़ा और पकता रहेगा।
Tips & troubleshooting
- दूध न छोड़ें — यह अंडों को अधिक मुलायम बनाता है और ब्रॉयलर के नीचे फूलने में मदद करता है
- पानी छोड़ने वाली सब्जियों जैसे मशरूम या तोरी को पहले से पकाएं ताकि फ्रिटाटा पानी भरा न हो
- फ्रिटाटा कमरे के तापमान पर भी उतना ही स्वादिष्ट लगता है, जिससे यह ब्रंच बुफे के लिए एकदम सही है
Variations
- हर्ब फ्रिटाटा. अंडों के मिश्रण में 1/4 कप ताजी हर्ब्स जैसे तुलसी, पार्सले, या चाइव्स डालें
- मीट लवर्स. पहले बेकन, सॉसेज, या हैम को ब्राउन करें, फिर निकालकर अंडों के साथ वापस डालें
- मेडिटेरेनियन. सन-ड्राइड टमाटर, पालक, फेटा चीज़, और थोड़ा ऑरिगैनो इस्तेमाल करें
Questions
- क्या मैं बिना ओवन-सेफ पैन के फ्रिटाटा बना सकता हूं?
- आप पैन को ढककर पूरी तरह स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर पका सकते हैं, लेकिन आपको वह खूबसूरत सुनहरा टॉप नहीं मिलेगा। इसमें लगभग 8-10 मिनट ज्यादा समय लगता है।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि यह बन गया है?
- जब आप पैन को धीरे से हिलाएं तो बीच का हिस्सा बस जम जाना चाहिए — कोई तरल अंडा नहीं हिलना चाहिए, लेकिन यह अभी भी थोड़ा कांपता हुआ हो सकता है क्योंकि यह आराम करते समय पकता रहेगा।
- क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूं?
- फ्रिटाटा फ्रिज में 3 दिन तक अच्छा रहता है और इसे ठंडा या धीरे से गर्म करके खाया जा सकता है। पूरी तरह ठंडा होने पर इसे साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना आसान होता है।