क्लासिक ब्रिडेइरोस बनाने की विधि
ब्रिडेइरो का असली स्वाद धीरे-धीरे पकाने की प्रक्रिया में छिपा है। अगर आप आंच तेज करते हैं, तो दूध की मिठास जल जाएगी; अगर आप बहुत जल्दी छोड़ देते हैं, तो आपको एक चिपचिपा अव्यवस्थित मिश्रण मिलेगा जो अपना आकार नहीं लेगा।
दानेदार बनावट से बचने के लिए आंच को नियंत्रित करें
गर्मी को समान रूप से फैलाने के लिए भारी तले वाली कड़ाही का उपयोग करें। यदि मिश्रण बहुत ज्यादा उबलता है, तो नियंत्रण वापस पाने के लिए कुछ सेकंड के लिए कड़ाही को आंच से पूरी तरह हटा दें।
- भारी तले वाली कड़ाही
- सिलिकॉन स्पैचुला
- सेट करने के लिए छोटी कटोरियां
- चिकनाई लगी प्लेट
What goes in.
- 1 कैन (14 औंस)मीठा गाढ़ा दूध
- 3 बड़ा चम्मचउच्च गुणवत्ता वाला बिना मीठा कोको पाउडर
- 1 बड़ा चम्मचबिना नमक वाला मक्खन
- 1/2 कपचॉकलेट स्प्रिंकल्स
कब उतारना है, यह जानना
अपने स्पैचुला को कड़ाही के बीच से खींचे; यदि मिश्रण वापस गिरने से पहले एक सेकंड के लिए रास्ता बनाए रखता है, तो यह आंच से उतारने के लिए तैयार है।
The method.
आधार मिलाएं
अपनी कड़ाही में, आंच चालू करने से पहले गाढ़ा दूध और कोको पाउडर को एक साथ फेंटें। सुनिश्चित करें कि कोई सूखा गुठली न रह जाए।
पकाएं
मक्खन डालें और आंच को धीमा कर दें। लगातार सिलिकॉन स्पैचुला से चलाते रहें, कड़ाही के कोने और तल को खुरचते रहें ताकि जलने से बचा जा सके।
गाढ़ापन जांचें
10 से 15 मिनट तक जारी रखें। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए और 'लकीर परीक्षण' सफल हो, इसे ठंडा होने के लिए एक चिकनी चीनी मिट्टी की प्लेट पर डालें।
आकार दें और गोलियां बनाएं
पूरी तरह ठंडा होने के बाद, अपनी हथेलियों को थोड़े से मक्खन से चिकना कर लें। एक बड़ा चम्मच भर हिस्सा तोड़ें और अपनी हथेलियों के बीच उन्हें चिकनी गोलियों में रोल करें।
कोट करें
गोली को स्प्रिंकल्स वाले कटोरे में डालें और तब तक रोल करें जब तक कि बाहरी हिस्सा पूरी तरह से ढक न जाए।
Other turns to take.
बेजिन्हो
सफेद, नारियल से भरपूर संस्करण के लिए कोको पाउडर को कद्दूकस किए हुए नारियल से बदलें।
डार्क रोस्ट
गहरे, कड़वे स्वाद के लिए आधे कोको पाउडर को बारीक पिसी हुई एस्प्रेसो से बदलें।
When it doesn't go to plan.
पूरी तरह से ठंडे मिश्रण के साथ काम करें; मिश्रण गर्म होने पर आपकी त्वचा पर चिपकेगा, चाहे आप कितना भी मक्खन का उपयोग करें।
स्प्रिंकल्स को एक गहरे, संकरे कटोरे में रखें ताकि रोल करते समय वे बिखरें नहीं।
यदि मिश्रण दानेदार है, तो आपने शायद आंच बहुत तेज रखी थी; इसे लगातार धीमा और स्थिर रखें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कम वसा वाले गाढ़े दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं। वसा की मात्रा अंतिम कैंडी की संरचना और मुंह में घुलने वाले अनुभव के लिए आवश्यक है।
ये कितने समय तक चलते हैं?
ये कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक ताज़ा रहते हैं। इन्हें सीधे धूप से दूर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।