खुली चाय पत्ती भिगोने का तरीका
एक अच्छी कप चाय पानी की गुणवत्ता और पत्तियों के खिलने के बीच की क्रिया पर निर्भर करती है। जब आप उच्च-गुणवत्ता वाली पत्तियों को सही तापमान और पर्याप्त जगह देते हैं, तो वे एक ऐसा स्वाद देती हैं जो टी-बैग से कहीं बेहतर होता है।
पानी को पत्ती के हिसाब से मिलाएं
विभिन्न प्रकार की चाय अलग-अलग तरह से संसाधित की जाती हैं और नाजुक होने पर उबलते पानी के प्रति खराब प्रतिक्रिया करती हैं। तापमान नियंत्रण वाली इलेक्ट्रिक केतली का उपयोग करें या अपनी केतली को उबलने से ठीक पहले के संकेतों पर ध्यान दें।
- केतली
- जाली वाली चायदानी या चौड़े बास्केट वाली चायदानी
- सिरेमिक या कांच का मग
- थर्मामीटर (वैकल्पिक)
What goes in.
- 1-2 छोटा चम्मचखुली चाय पत्ती
- 8 औंस (लगभग 240 मिली)फिल्टर किया हुआ पानी
खिलने के लिए जगह
हमेशा ऐसी चायदानी का उपयोग करें जो मग का अधिकांश हिस्सा भर दे या चौड़े बास्केट वाली चायदानी का इस्तेमाल करें। यदि पत्तियां एक छोटी धातु की गेंद में भरी हुई हैं, तो वे पूरी तरह से नहीं खुल पाती हैं, और चाय का स्वाद हल्का और एक आयामी लगेगा।
The method.
पानी गरम करें
हरी या सफेद चाय के लिए पानी को 175°F (लगभग 80°C) तक, और काली, ऊलोंग या हर्बल चाय के लिए 195°F से 212°F (लगभग 90°C से 100°C) तक गरम करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो उबलते पानी को तीन मिनट तक बैठने दें ताकि वह हरी चाय के तापमान तक ठंडा हो जाए।
बर्तन को गरम करें
अपने मग या चायदानी में थोड़ा गर्म पानी डालें, सिरेमिक को गरम करने के लिए घुमाएं, फिर पानी फेंक दें। इससे चाय भिगोने के दौरान जल्दी ठंडी नहीं होगी।
चाय डालें
पत्तियों को इन्फ्यूसर बास्केट में रखें। उन्हें दबाएं नहीं; उन्हें ढीला रखा जाना चाहिए।
भिगोएँ
पत्तियों के ऊपर पानी डालें। हरी चाय को 2-3 मिनट, काली चाय को 3-5 मिनट और हर्बल इन्फ्यूजन को 5-7 मिनट तक भिगोएँ। चाय का रंग बदलते हुए देखें।
पत्तियां निकालें
समय पूरा होते ही तुरंत इन्फ्यूसर को बाहर निकाल लें। पत्तियों को निचोड़ें नहीं, क्योंकि इससे कसैले यौगिक निकलते हैं जो एक तेज, कड़वा स्वाद पैदा करते हैं।
Other turns to take.
कोल्ड ब्रूइंग (ठंडा भिगोना)
कांच के जार में कमरे के तापमान वाले पानी में पत्तियां डालें और 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, जिससे एक चिकना, कम कैफीन वाला परिणाम मिलेगा।
कई बार भिगोना
उच्च-गुणवत्ता वाली ऊलोंग या काली चाय को 3-4 बार भिगोया जा सकता है। हर बार 30-60 सेकंड अतिरिक्त भिगोने का समय बढ़ाएं।
When it doesn't go to plan.
हमेशा फ़िल्टर किया हुआ पानी का उपयोग करें; नल के पानी में क्लोरीन या भारी खनिज सामग्री चाय के प्राकृतिक तेलों को दबा देती है।
चाय को वायुरोधी, अपारदर्शी कंटेनर में धूप और तेज मसालों से दूर रखें।
अगर आपकी चाय कड़वी लगती है, तो भिगोने का समय कम करने के बजाय पानी का तापमान कम करें।
The ones that keep coming up.
मेरी चाय कड़वी क्यों लगती है?
आपने संभवतः बहुत गर्म पानी का इस्तेमाल किया या पत्तियों को बहुत देर तक भिगोया। अगली बार 10 डिग्री तापमान कम करने की कोशिश करें।
क्या मैं पत्तियों का दोबारा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, खासकर हरी, ऊलोंग और सफेद चाय के लिए। इस्तेमाल की गई पत्तियों को नम रखें और कुछ घंटों के भीतर फिर से भिगोएँ।
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