भुने हुए मसालेदार मेवों का मिश्रण
किसी भी मेवे के मिश्रण में प्राकृतिक तेलों को निखारने के लिए धीमी भुनाई की जाती है, इससे पहले कि मसाले उन पर जम पाएं। एक बार जब आप फैट और मसाले के अनुपात में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार मिश्रण तैयार कर सकते हैं।
घड़ी नहीं, रंगत पर ध्यान दें।
मेवे एक मिनट से भी कम समय में पूरी तरह से भुने हुए से जल सकते हैं; जब वे तैयार हों तो अपनी नाक पर भरोसा करें।
- किनारी वाली बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैटुला
What goes in.
- 3 कपकच्चे मिले हुए मेवे (बादाम, काजू, पेकन, अखरोट)
- 1 बड़ा चम्मचबेस्वाद तेल, जैसे ग्रेपसीड या एवोकाडो तेल
- 1 छोटा चम्मच * * * (नमक)
- 1 छोटा चम्मचस्मोक्ड पैपरिका
- 0.5 छोटा चम्मचलाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मचमेपल सिरप या शहद
ग्लेज़ को इमल्सीफाई करना
मेवों को मिलाने से पहले तेल और स्वीटनर को मसालों के साथ मिलाना यह सुनिश्चित करता है कि मेवों पर समान रूप से परत चढ़े, गुठलियां न पड़ें या चिपचिपे स्थान न बनें।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें और तैयार करें
अपने ओवन को 165°C (325°F) पर सेट करें। बेकिंग शीट पर चिपकने से बचाने के लिए पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
मसालों का घोल तैयार करें
अपने बाउल में, तेल, मेपल सिरप, नमक, पैपरिका और लाल मिर्च को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए।
मेवों को कोट करें
बाउल में कच्चे मेवे डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि हर मेवे का हर कोना मसाले के मिश्रण से कोट न हो जाए।
भूनें
मेवों को बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं। 15 से 18 मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पैन को हिलाएं।
पूरी तरह से ठंडा करें
ओवन से निकालें और गर्म पैन पर ही ठंडा होने दें। गर्मी कम होने पर ग्लेज़ सख्त हो जाएगा और मेवे कुरकुरे हो जाएंगे।
Other turns to take.
रोज़मेरी और समुद्री नमक
पैपरिका और लाल मिर्च की जगह दो बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताज़ी रोज़मेरी और भूनने के बाद थोड़ा सा समुद्री नमक डालें।
दालचीनी और ब्राउन शुगर
नमकीन मसालों की जगह दालचीनी और थोड़ी सी डार्क ब्राउन शुगर डालकर अधिक गर्म, गहरे स्वाद वाला मिश्रण बनाएं।
When it doesn't go to plan.
हमेशा कच्चे मेवे इस्तेमाल करें, पहले से भुने हुए नहीं, ताकि दूसरी बार भूनते समय वे ज्यादा न पकें।
यदि आप अखरोट या पेकन का उपयोग कर रहे हैं, तो अंतिम मिनटों में उन पर करीब से नज़र रखें क्योंकि उनकी उच्च तेल सामग्री के कारण वे बादाम की तुलना में तेजी से गहरे रंग के हो जाते हैं।
मेवों को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले उनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें ताकि वे कुरकुरे बने रहें।
The ones that keep coming up.
बेस्वाद तेल का उपयोग क्यों करें?
बेस्वाद तेल मसालों और मेवों के स्वाद को मुख्य फोकस रखने देता है, बिना जैतून या नारियल के तेज स्वाद के।
क्या मैं अलग-अलग मेवे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यदि संभव हो तो समान आकार के मेवों का उपयोग करें, या अखरोट जैसे बड़े मेवों को आधा काट लें ताकि वे काजू जैसे छोटे मेवों की तरह ही पकें।
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