मौसमी मेवों को भूनना
मेवों को भूनना गर्मी और समय का प्रबंधन है, और यह तेलों की महक से पता चलता है कि वे कब तैयार हैं। मेवों को एक बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं और उन्हें 175°C (350°F) पर तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और सुगंधित न हो जाएं, आमतौर पर 8 से 12 मिनट में। बीच में एक बार ट्रे को हिलाएं ताकि वे समान रूप से पकें।
आग तेज करने के लालच से बचें।
मेवों में नाजुक तेल होते हैं जो ओवन के बहुत गर्म होने पर जल्दी कड़वे हो जाते हैं। तापमान को मध्यम रखें और ओवन के पास रहें; वे एक मिनट में भुने हुए से जले हुए हो जाते हैं।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 2 कपकच्चे मेवे (अखरोट, पेकान, बादाम, या हेज़लनट्स)
- 1 छोटा चम्मचन्यूट्रल तेल (वैकल्पिक, परत के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मचकोशर नमक
खुशबू से मेवे भूनना
सिर्फ ओवन टाइमर पर निर्भर न रहें। जिस क्षण रसोई में भुने हुए मेवे के तेल की विशिष्ट महक आने लगे, वही संकेत है कि ट्रे को तुरंत बाहर निकाल लें।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 175°C (350°F) पर सेट करें और सुनिश्चित करें कि रैक बीच में हो।
ट्रे तैयार करें
चिपकने से रोकने और सफाई को आसान बनाने के लिए अपनी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
मेवे फैलाएं
कच्चे मेवों को एक समान परत में फैलाएं। यदि तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें एक कटोरे में तेल और नमक के साथ मिलाएं, फिर फैलाएं।
भूनें
ट्रे को ओवन में रखें। 8-12 मिनट तक बेक करें, 6 मिनट के निशान पर मेवों को घुमाने के लिए ट्रे को जोर से हिलाएं।
तुरंत ठंडा करें
जब सुगंधित और हल्के सुनहरे भूरे हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें। पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए मेवों को एक ठंडी प्लेट या बोर्ड पर स्थानांतरित करें।
Other turns to take.
मसालेदार
गरम, ताज़े भुने हुए मेवों को चुटकी भर लाल मिर्च, स्मोक्ड पपरिका, या जीरे के साथ मिलाएं।
मीठा
जब मेवे ट्रे पर अभी भी गरम हों तो उन पर थोड़ा सा मेपल सिरप या शहद डालें, फिर उन्हें ग्लेज़ करने के लिए 2 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
When it doesn't go to plan.
मेवों को कभी भी ढेर में न भूनें; उन्हें समान रूप से भूरा होने के लिए पैन की सतह को छूना चाहिए।
यदि आप विभिन्न प्रकार के मेवों को भून रहे हैं, तो उन्हें अलग-अलग भूनें क्योंकि उनमें तेल की मात्रा अलग-अलग होती है और वे अलग-अलग गति से भुने जाते हैं।
मेवों को जार में रखने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें; फंसी हुई भाप उन्हें नरम कर देगी।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे जल गए हैं?
मेवे के बीच के रंग को देखें। यदि बाहरी हिस्सा गहरा भूरा है और महक मेवेदार होने के बजाय तीखी है, तो वे वापस नहीं आ सकते।
क्या मैं उन्हें स्टोव पर पैन में भून सकता हूँ?
हाँ, मध्यम-धीमी आंच पर एक सूखी भारी तले वाली कड़ाही का उपयोग करें। रंग बदलने तक लकड़ी के चम्मच से मेवों को लगातार हिलाते रहें।
How real cooks make it.
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