भुने हुए मेवों का मिश्रण
यह एक ऐसी चीज़ है जो हर रसोई में होनी चाहिए, जो भुने हुए मेवों की गहराई और ताज़ी सुगंध की तीक्ष्णता के बीच के अंतर पर निर्भर करती है। एक बार जब आप कच्चे मेवे खाने से आगे बढ़ते हैं, तो गर्मी उनके आंतरिक तेलों को बदल देती है, जिससे एक कुरकुरापन पैदा होता है जो दिनों तक बना रहता है।
पहले से भुने हुए मेवों से बचें
हमेशा कच्चे मेवों से शुरुआत करें। पहले से भुने हुए मेवे स्वाद के मिलने से पहले ही जल जाएंगे।
- किनारी वाली बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 2 कपकच्चे बादाम
- 1 कपकच्चे पेकान
- 1 कपकच्चे अखरोट
- 1 बड़ा चम्मचपिघला हुआ बिना नमक वाला मक्खन या हल्का तेल
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मचताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मचधुएँ वाला पपरिका
समय नहीं, सूंघकर जानें
आपकी नाक घड़ी से बेहतर समय बताती है। मेवों को ओवन से ठीक उसी पल निकाल लें जब रसोई में गहरी, भुनी हुई खुशबू फैलने लगे, इससे पहले कि उनका रंग गहरा भूरा हो जाए।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर सेट करें और सुनिश्चित करें कि रैक मध्य स्थिति में हो।
मेवों को फैलाएं
कच्चे मेवों को पार्चमेंट लगी बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। पैन को ज्यादा न भरें, नहीं तो वे भुनने के बजाय भाप बनेंगे।
भूनें
8 से 12 मिनट के लिए ओवन में रखें। समान रूप से भुनने के लिए बीच में पैन को हिलाएं।
मसाला मिलाएं
गर्म मेवों को एक मिक्सिंग बाउल में निकालें। तुरंत मक्खन या तेल, उसके बाद नमक, काली मिर्च और पपरिका के साथ टॉस करें। गर्मी मक्खन को पिघला देगी और मसालों को चिपकने में मदद करेगी।
ठंडा करें
परोसने से पहले मेवों को कम से कम 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें ताकि मसाला सेट हो जाए और कुरकुरापन बढ़ जाए।
Other turns to take.
मीठा और मसालेदार
मसाला मिलाते समय एक छोटा चम्मच शहद और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
जड़ी-बूटी वाला
भूनने के तुरंत बाद एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई ताज़ी रोज़मेरी के साथ टॉस करें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप मेवों को अलग-अलग भूनना चाहते हैं, तो याद रखें कि पाइन नट्स या कटे हुए बादाम जैसे छोटे मेवे, अखरोट या साबुत बादाम की तुलना में बहुत तेज़ी से भुनते हैं।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कांच के जार में स्टोर करें; वे लगभग एक सप्ताह तक कुरकुरे बने रहते हैं।
भूनने से पहले ताज़ी जड़ी-बूटियाँ न डालें; वे जल जाएंगी और कड़वी हो जाएंगी।
The ones that keep coming up.
मेरे मेवे क्यों जल गए?
आपने शायद उन्हें बहुत देर तक भुना या ओवन का तापमान बहुत अधिक था। मेवों में तेल की मात्रा अधिक होती है और वे एक मिनट से भी कम समय में भुने हुए से जले हुए हो जाते हैं।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe