पिमेंटो चीज़
यह किसी वजह से ही खास है। यह सीधा-सादा है, फ्रिज में कई दिनों तक ठीक रहता है, और समय के साथ इसके स्वाद और भी बेहतर हो जाते हैं। इसे सरल रखें: उच्च गुणवत्ता वाला चेडर चीज़ और मसालों का हल्का स्पर्श।
बनावट ही सब कुछ है।
फ़ूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करने के लालच से बचें, क्योंकि यह सामग्री को पेस्ट बना देता है। चीज़ के रेशों की अखंडता बनाए रखने के लिए बॉक्स ग्रेटर और कांटे का प्रयोग करें।
- बॉक्स ग्रेटर
- मिक्सिंग बाउल
- रबर स्पैचुला
- शेफ़ का चाकू
What goes in.
- 1 पौंडएक्स्ट्रा-शार्प चेडर चीज़, ठंडा
- 4 औंसजार से पिमेंटो, पानी निकालकर बारीक कटे हुए
- 1/2 कपउच्च गुणवत्ता वाली मेयोनीज़
- 1/4 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर (कायेन पेपर)
- 1/2 छोटा चम्मचलहसुन पाउडर
- स्वादानुसारकाली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
हाथ से मिलाना
मेयोनीज़ को धीरे-धीरे चीज़ में मिलाने के लिए रबर स्पैचुला का उपयोग करें। आप चाहते हैं कि मेयोनीज़ चेडर के हर रेशे को कोट करे, बिना कसा हुआ चीज़ की संरचनात्मक मात्रा खोए।
The method.
चीज़ को कद्दूकस करें
अपने बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेदों का उपयोग करें। चीज़ के ब्लॉक को ठंडा रखें ताकि रेशे अलग-अलग रहें और चिपचिपें नहीं।
पिमेंटो तैयार करें
जार का पानी अच्छी तरह निकाल दें। यदि वे गीले हैं, तो उन्हें बारीक काटने से पहले कागज़ के तौलिये से पोंछ लें ताकि मिश्रण में पानी न जाए।
बेस मिलाएं
मिक्सिंग बाउल में, मेयोनीज़, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएं। यह सुनिश्चित करता है कि चीज़ में मिलाने से पहले मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
फोल्ड करें
बाउल में चीज़ और पिमेंटो डालें। स्पैचुला से धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से कोट न हो जाए। जब कोई सूखा हिस्सा न दिखे तो रुक जाएं।
ठंडा करें
बाउल को ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे तेज़ चेडर चीज़ मसालों को सोख लेगा।
Other turns to take.
तीखापन
विनेगर के खट्टेपन के लिए मिश्रण में दो बड़े चम्मच बारीक कटे हुए अचार वाले जलापेनो (jalapeños) डालें।
जड़ी-बूटी वाला
परोसने से ठीक पहले दो बड़े चम्मच बारीक कटे हुए ताज़े चाइव्स (chives) मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि स्प्रेड बहुत गाढ़ा लगे, तो एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच मेयोनीज़ डालें।
हमेशा अपना चीज़ खुद कद्दूकस करें; स्वाद में बहुत अंतर होता है।
सबसे अच्छी स्प्रेड करने की क्षमता के लिए कमरे के तापमान पर परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं कम वसा वाली मेयोनीज़ का उपयोग कर सकती हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। कम वसा वाली मेयोनीज़ का उपयोग करने से स्प्रेड मलाईदार नहीं रहेगा और यह फट सकता है या पानी जैसा हो सकता है। पूर्ण वसा वाली मेयोनीज़ में मौजूद वसा स्प्रेड को मलाईदार बनाए रखने और उसे फटने या पानी जैसा होने से रोकने के लिए आवश्यक है।
यह कितने समय तक चलेगा?
एक एयरटाइट कंटेनर में, अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखने पर, यह पाँच दिनों तक ठीक रहेगा।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe