मसालेदार भुनी हुई मूंगफली
इस स्नैक का रहस्य है धीमी, मंद आंच। आप एक गहरी भुनी हुई खुशबू चाहते हैं जो मेवे की नमी को बाहर निकाल दे, बिना मसाले की परत में मौजूद नाजुक चीनी को जलाए।
रंग देखें, घड़ी नहीं।
मेवे सेकंडों में पूरी तरह भुने हुए से जले हुए हो जाते हैं। 20 मिनट के निशान को पार करने के बाद ओवन के करीब रहें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- स्पैचुला
What goes in.
- 2 कपकच्ची पेकन गिरी या अखरोट के टुकड़े
- 1बड़ा अंडे की सफेदी
- 1 बड़ा चम्मचपानी
- 1/3 कपब्राउन शुगर, कसकर भरी हुई
- 1 छोटा चम्मचपिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
अंडे की सफेदी को झागदार बनाना
अंडे की सफेदी और पानी को तब तक फेंटें जब तक वे झागदार और ढीले न हो जाएं, कड़े नहीं। इससे एक पतली, समान परत बनती है जो मेवे के हर जोड़ पर चीनी और मसाले को चिपकने देती है।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 300°F (150°C) पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
मिलाएं
एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी और पानी को तब तक फेंटें जब तक सतह छोटे, सफेद बुलबुलों से ढक न जाए।
कोट करें
मेवों को बाउल में डालें और अच्छी तरह टॉस करें। एक अलग छोटी कटोरी में, चीनी, दालचीनी, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। इसे मेवों पर डालें और तब तक फोल्ड करें जब तक हर मेवे पर नम, रेतीली पेस्ट की परत न चढ़ जाए।
व्यवस्थित करें
तैयार शीट पर मेवों को एक परत में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें ताकि वे भुनने के बजाय भाप से पकने से बचें।
भूनें
25 से 30 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार चलाएं। जब कोटिंग मैट और छूने में सूखी लगे तो वे तैयार हैं।
ठंडा करें
मेवों को पैन पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैसे-जैसे वे गर्मी खोएंगे, वे काफी कुरकुरे हो जाएंगे।
Other turns to take.
रोज़मेरी लहसुन
दालचीनी और लाल मिर्च की जगह 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा रोज़मेरी, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर और ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च का इस्तेमाल करें।
मेपल स्मोक
ब्राउन शुगर की जगह मेपल शुगर का इस्तेमाल करें और अधिक गहरी, मिट्टी जैसी सुगंध के लिए 1/4 छोटा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
हमेशा कच्चे, बिना नमक वाले मेवों का इस्तेमाल करें। पहले से भुने हुए या नमकीन मेवे दूसरी बार भूनने पर जल जाएंगे या बहुत ज़्यादा नमकीन हो जाएंगे।
जब तक मेवे चिपचिपे महसूस न हों, तब तक उन्हें बाहर न निकालें। अगर वे सूखे नहीं हैं, तो ठंडा होने पर वे कुरकुरे नहीं होंगे।
एक एयरटाइट जार में कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं अंडे की सफेदी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट कुरकुरी होने के बजाय चिपचिपी होगी। अंडे की सफेदी एक साफ, सूखी कुरकुराहट प्रदान करती है जो मसालों को बेहतर ढंग से पकड़ती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे जल गए हैं?
चीनी के भुने हुए से तीखे में बदलने की गंध तीखी और विशिष्ट होती है। यदि आपको चीनी की परत पर गहरे भूरे या काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो वे बहुत ज़्यादा पक गए हैं।
How real cooks make it.
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